Espaguetis saludables para el corazón con verduras frescas.
Disfruta la bondad saludable de nuestro Espagueti con Verduras Frescas, una vibrante variante de un plato de pasta clásico que es perfecto para una comida equilibrada. Con espagueti integral tierno, una combinación de coloridas verduras como calabacín, tomates cherry y pimiento rojo, y una salsa ligera y sabrosa hecha con caldo de verduras bajo en sodio, aceite de oliva y albahaca fresca, esta receta prioriza el sabor sin comprometer la nutrición. Lleno de fibra, antioxidantes e ingredientes beneficiosos para el corazón como ajo y aceite de oliva, este plato rápido y fácil de 35 minutos es una elección ideal para las noches ocupadas. Sirve esta pasta repleta de verduras con un toque de jugo de limón y una pizca de copos de pimiento rojo para un toque picante, ¡y siéntete bien con cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 ounces espaguetis integrales
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 3 cloves dientes de ajo, picados
- 2 cups tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 medium calabacín en cubos
- 1 medium calabacín amarillo, en cubos
- 2 cups espinacas tiernas
- 1 medium pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- 0.5 cup caldo de verduras bajo en sodio
- 0.25 cup albahaca fresca, picada
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.25 teaspoons Escamas de pimiento rojo
- 0.5 teaspoons pimienta negra
- 0.25 teaspoons sal (opcional, usar con moderación)
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande de agua. Cocinar los espaguetis integrales de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo picado y sofría durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo.
Agrega los tomates cherry, calabacín, calabacita amarilla y pimiento rojo al sartén. Cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes todavía.
Incorpora las espinacas bebé y cocina por 2 minutos adicionales hasta que se marchiten.
Agrega el caldo de verduras bajo en sodio y mezcla bien. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 2-3 minutos para que se combinen los sabores.
Agrega el espagueti cocido a la sartén y mezcla para combinar con las verduras y el caldo.
Agrega la albahaca fresca, el jugo de limón y las hojuelas de chile rojo. Sazona con pimienta negra y una pizca de sal si se desea.
Sirva inmediatamente en platos hondos. Opcionalmente adorne con albahaca fresca adicional o una pizca de levadura nutricional para darle sabor extra.
Nutrition Facts
Calories |
899 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.1 g | 41% | |
| Saturated Fat | 5.1 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 719 mg | 31% | |
| Total Carbohydrate | 134.9 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 29.6 g | 106% | |
| Total Sugars | 26.9 g | ||
| Protein | 30.6 g | 61% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 427 mg | 33% | |
| Iron | 12.4 mg | 69% | |
| Potassium | 2913 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
