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Recipe Information
Ingredients
- 4 large calabacín
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla
- 3 cloves, minced ajo
- 1 pound Salchicha italiana (apta para Paleo, sin piel)
- 28 ounces tomates triturados (sin endulzar, lata libre de BPA)
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 0.5 teaspoon Copos de pimiento rojo triturados
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco (opcional, para decorar)
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté suave. Incorpora el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega la salchicha italiana a la sartén, desmenuzándola con una cuchara de madera, y cocina hasta que esté dorada y cocida, aproximadamente de 6 a 7 minutos. Retira la salchicha de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade los tomates triturados, pasta de tomate, orégano seco, albahaca seca, hojuelas de pimienta roja, sal marina y pimienta negra. Mezcla los ingredientes y lleva la salsa a hervir suavemente. Deja cocinar por 10 minutos, removiendo ocasionalmente, para permitir que los sabores se mezclen.
Mientras la salsa está cocinándose a fuego lento, calienta la cucharada de aceite de oliva restante en otra sartén a fuego medio. Añade los fideos de calabacín y saltéalos durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero aún al dente. Ten cuidado de no cocinar en exceso los zoodles, ya que pueden soltar agua.
Vuelve la salchicha cocida a la salsa de tomate y revuelve para combinar. Ajusta la sazón si es necesario.
Para servir, divide los fideos de calabacín entre los platos o tazones, y cubre con la salchicha y la salsa de tomate. Adorna con perejil fresco si se desea.
¡Sirve de inmediato y disfruta de tu espagueti paleo!
Nutrition Facts
Calories |
2227 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 146.5 g | 188% | |
| Saturated Fat | 46.0 g | 230% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 318 mg | 106% | |
| Sodium | 14168 mg | 616% | |
| Total Carbohydrate | 140.7 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 22.3 g | 80% | |
| Total Sugars | 103.8 g | ||
| Protein | 93.5 g | 187% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 426 mg | 33% | |
| Iron | 15.9 mg | 88% | |
| Potassium | 5442 mg | 116% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
