Espaguetis Paleo con Pollo y Verduras
Disfruta de una versión saludable de la comida reconfortante con este Espagueti Paleo que incluye tierno pollo, vibrantes vegetales y fideos de calabacín ("zoodles") en una rica salsa de tomate y hierbas. Perfecta para los entusiastas de la alimentación saludable, esta receta sustituye la pasta tradicional por una alternativa libre de gluten y baja en carbohidratos, manteniendo todos los sabores contundentes de un plato clásico de espagueti. La combinación de jugoso pollo, coloridos pimientos, zanahorias y aromático ajo, cocidos a fuego lento en una sabrosa salsa de tomate triturado sazonada con orégano y albahaca, crea una comida satisfactoria y rica en nutrientes. Listo en tan solo 45 minutos, este maravilloso plato de una sola cazuela es ideal para las noches ocupadas de la semana, ofreciendo un equilibrio delicioso de proteínas y poder vegetal en cada bocado. ¡Sírvelo fresco y decóralo con perejil para un toque extra de sabor y atractivo visual!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium calabacín
- 1 pound Pechuga de pollo.
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large Pimiento rojo
- 1 large pimiento amarillo
- 2 medium zanahoria
- 3 whole dientes de ajo
- 1 medium cebolla
- 15 ounces tomates triturados (en lata)
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 0.25 teaspoon escamas de pimienta roja
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Lava y seca el calabacín. Utilizando un espiralizador o pelador en juliana, crea fideos de calabacín ('zoodles'). Reserva.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y sofríe durante 5-7 minutos, o hasta que esté cocido. Retira el pollo del sartén y reserva.
Pica la cebolla, corta finamente los dientes de ajo, y corta en rodajas finas los pimientos rojos y amarillos y las zanahorias.
En la misma sartén, añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos, o hasta que estén fragantes y traslúcidos.
Agrega los pimientos y zanahorias en rodajas a la sartén. Cocina durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún ligeramente crujientes.
Vierte los tomates triturados en la sartén y mezcla el orégano, albahaca, hojuelas de pimienta roja, sal y pimienta negra. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Vuelva a colocar el pollo cocido en la sartén y revuelva para que se impregne de la salsa. Deje cocer a fuego lento durante 2 minutos adicionales.
Retira la sartén del fuego y mezcla suavemente los fideos de calabacín en la salsa hasta que estén bien cubiertos.
Sirva de inmediato y decore con perejil fresco para darle sabor y color adicionales.
Nutrition Facts
Calories |
1659 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.1 g | 81% | |
| Saturated Fat | 11.4 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.8 g | ||
| Cholesterol | 390 mg | 130% | |
| Sodium | 11929 mg | 519% | |
| Total Carbohydrate | 138.2 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 25.9 g | 92% | |
| Total Sugars | 87.1 g | ||
| Protein | 148.4 g | 297% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 392 mg | 30% | |
| Iron | 10.9 mg | 61% | |
| Potassium | 5391 mg | 115% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
