Espaguetis Paleo con Almejas
Sumérgete en un tazón de sabor fresco y vibrante con esta receta de Espagueti Paleo con Almejas, un giro saludable al clásico plato italiano. En lugar de la pasta tradicional, los "zoodles" de calabacín en espiral aportan una base ligera y baja en carbohidratos que se combina maravillosamente con las almejas tiernas cocidas en una sabrosa salsa de aceite de oliva infusionada con ajo, chalota y chile. Un toque de caldo de huesos de pollo compatible con la dieta paleo añade profundidad, mientras que el jugo y la ralladura frescos de limón crean un brillo cítrico. Esta receta rápida y fácil, lista en solo 35 minutos, está repleta de ingredientes saludables como perejil fresco y escamas de chile rojo para lograr el equilibrio perfecto entre calor y frescura. Ideal para los amantes de los mariscos y cualquiera que siga una dieta sin cereales o paleo, esta comida libre de remordimientos es tan nutritiva como deliciosa. Sírvela caliente y decórala con un poco de perejil para un plato perfecto para cualquier cena de la semana o una elegante ocasión.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium-sized Calabacín
- 2 pounds Almejas (frescas, en concha)
- 3 tablespoons Aceite de oliva extra virgen
- 4 cloves Ajo
- 1 medium-sized Echalote
- 1 cup Caldo de huesos de pollo (Apto para la dieta Paleo, sin sal)
- 1 Limón (ralladura y jugo)
- 3 tablespoons Perejil fresco
- 0.5 teaspoons Copos de chile rojo
- 0.5 teaspoons Sal marina
- 0.5 teaspoons Pimienta negra
Instructions
Lava y frota bien las almejas bajo agua fría corriente para eliminar cualquier arena o residuo. Desecha las almejas que estén agrietadas o permanezcan abiertas después de golpearlas suavemente.
Usando un espiralizador o pelador juliana, crea fideos de calabacín (zoodles) con los 4 calabacines de tamaño mediano. Coloca los zoodles en una toalla de papel para absorber el exceso de humedad y reserva.
Pica finamente el ajo y la chalota. Picar el perejil. Ralla y exprime el limón, manteniendo ambos componentes separados para usar más tarde.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el chalote y el ajo picados, sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes pero no dorados.
Agrega hojuelas de chile rojo a la sartén y revuelve por otros 30 segundos para liberar su sabor.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega los almejas a la sartén. Vierte el caldo de huesos de pollo, cubre la sartén con una tapa y cocina durante 5-7 minutos, agitando la sartén ocasionalmente, hasta que las almejas se abran. Desecha las almejas que permanezcan cerradas.
Reduce el fuego a medio y agrega el jugo de limón, la ralladura de limón y 1 cucharada de perejil picado. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto. Retira las almejas y la salsa de la sartén y mantén caliente.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega los fideos de calabacín y mezcla suavemente durante 1-2 minutos hasta que estén ligeramente ablandados pero aún al dente. Ten cuidado de no cocinar demasiado los zoodles, ya que pueden soltar agua.
Vuelve las almejas y la salsa a la sartén con los zoodles. Mezcla todo suavemente para cubrir los zoodles con la salsa.
Sirva de inmediato, adornado con el perejil picado restante. Opcionalmente, espolvoree una pizca de copos de chile extra para un toque picante adicional.
Nutrition Facts
Calories |
1417 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.9 g | 68% | |
| Saturated Fat | 8.7 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 308 mg | 103% | |
| Sodium | 9232 mg | 401% | |
| Total Carbohydrate | 93.8 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 10.2 g | 36% | |
| Total Sugars | 59.4 g | ||
| Protein | 135.7 g | 271% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1036 mg | 80% | |
| Iron | 131.5 mg | 731% | |
| Potassium | 3764 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
