Espaguetis horneados veganos
¡Satisface tus antojos de comida reconfortante con este abundante y sabroso Espagueti al Horno Vegano! Esta variación vegetal del clásico gratinado combina espaguetis tiernos, una vibrante mezcla de verduras salteadas y una rica salsa de tomate casera infusionada con orégano y albahaca. Cubierto con una cremosa salsa de queso de anacardos libre de lácteos, este plato se hornea a la perfección, creando una capa dorada y burbujeante que es irresistible. Perfecto para alimentar a un grupo o disfrutar como una comida para preparar con anticipación, es completamente vegano, lleno de ingredientes saludables y rebosante de sabores inspirados en Italia. Decorado con perejil fresco, este plato es tan hermoso como delicioso, ideal para cenas entre semana o para recibir invitados. Cocinarlo es muy sencillo, solo requiere 20 minutos de preparación y 30 minutos en el horno. Ya seas un vegano experimentado o simplemente estés buscando una opción más saludable de comida reconfortante, ¡esta receta de espagueti al horno seguramente se convertirá en tu favorita!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams espaguetis
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 large pimiento morrón picado
- 200 grams champiñones en rodajas
- 1 medium calabacín en cubitos
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 800 grams tomates triturados en lata
- 150 grams Anacardos remojados
- 250 milliliters leche de almendra sin azúcar
- 3 tablespoons levadura nutricional
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco picado
Instructions
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Cocina el espagueti de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo machacado, y salteá hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade el pimiento cortado, los champiñones rebanados y el calabacín en cubitos a la sartén. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden.
Agrega el orégano seco, la albahaca seca y los tomates triturados. Hierve a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Para hacer la salsa de queso de anacardos, mezcla en una licuadora de alta velocidad los anacardos remojados, la leche de almendra, la levadura nutricional, el jugo de limón y una pizca de sal hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
En un tazón grande, combina el espagueti cocido y la salsa de tomate de verduras. Mezcla bien para que el espagueti quede uniformemente cubierto con la salsa.
Transfiera la mitad de la mezcla de espaguetis en un molde para hornear ligeramente engrasado. Vierta la mitad de la salsa de queso de anacardos uniformemente sobre los espaguetis. Repita con el resto de los espaguetis y la salsa de queso.
Cubra el recipiente para hornear con papel aluminio y hornee en el horno precalentado durante 20 minutos.
Quita el papel de aluminio y hornea por 10 minutos más hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y burbujeante.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2239 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 105.4 g | 135% | |
| Saturated Fat | 17.7 g | 88% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3591 mg | 156% | |
| Total Carbohydrate | 268.3 g | 98% | |
| Dietary Fiber | 40.1 g | 143% | |
| Total Sugars | 67.1 g | ||
| Protein | 85.1 g | 170% | |
| Vitamin D | 2.8 mcg | 14% | |
| Calcium | 892 mg | 69% | |
| Iron | 29.8 mg | 166% | |
| Potassium | 6134 mg | 131% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
