Espaguetis de Pesto Keto
Disfruta de los vibrantes sabores del Espagueti al Pesto Keto, una versión baja en carbohidratos de un clásico italiano perfecto para quienes siguen un estilo de vida keto sin sacrificar el sabor. Esta receta cambia la pasta tradicional por tiernos fideos de calabacín, creando una base ligera y repleta de nutrientes. Mezclados con un pesto de albahaca casero hecho con piñones tostados, ajo, queso parmesano fresco y un toque de limón, cada bocado explota con la frescura y las hierbas aromáticas. Listo en solo 25 minutos, el Espagueti al Pesto Keto es una solución de cena fácil y saludable repleta de sabor y perfecta para cenas entre semana o para recibir invitados. Decora con más parmesano y albahaca para darle un toque de elegancia y disfruta de este plato satisfactorio y libre de culpa. ¡Perfecto para dietas keto-friendly, comidas sin gluten o para cualquiera que anhele una alternativa de pasta más saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Calabacín
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 cup Piñones
- 2 cups Hojas de albahaca fresca
- 2 large Dientes de ajo
- 0.5 cup Queso Parmesano recién rallado
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Comience preparando los fideos de calabacín. Use un espiralizador para crear fideos parecidos a espaguetis a partir del calabacín. Si no tiene un espiralizador, puede usar un pelador de verduras para crear tiras delgadas.
Coloca una sartén grande a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite de oliva. Una vez caliente, agrega los espaguetis de calabacín. Espolvorea con una pizca de sal y revuelve ocasionalmente. Cocina durante unos 5-7 minutos hasta que los espaguetis estén ligeramente tiernos pero aún firmes (al dente). Retira del fuego y reserva.
Mientras se cocinan los fideos, prepara la salsa pesto. En una sartén pequeña y seca a fuego medio, tuesta las piñones durante unos 2-3 minutos hasta que estén dorados, revolviendo con frecuencia para evitar que se quemen. Reserva para que se enfríen.
En un procesador de alimentos, combina los piñones tostados, las hojas frescas de albahaca, los dientes de ajo, queso Parmesano y jugo de limón. Procesa hasta que quede finamente picado, raspando los lados según sea necesario.
Con el procesador de alimentos funcionando, vierte lentamente el resto de cucharada de aceite de oliva hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Agrega sal y pimienta negra al gusto.
Transfiera los fideos de calabacín cocidos a un tazón grande. Agregue la salsa pesto casera y revuelva hasta que los fideos estén bien cubiertos con la salsa.
Sirva el Espagueti al Pesto Keto de inmediato. Opcionalmente, decore con queso parmesano extra y hojas de albahaca fresca.
Nutrition Facts
Calories |
1289 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 86.9 g | 111% | |
| Saturated Fat | 28.0 g | 140% | |
| Polyunsaturated Fat | 14.8 g | ||
| Cholesterol | 95 mg | 32% | |
| Sodium | 10449 mg | 454% | |
| Total Carbohydrate | 74.2 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 9.4 g | 34% | |
| Total Sugars | 56.0 g | ||
| Protein | 59.9 g | 120% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 1507 mg | 116% | |
| Iron | 6.1 mg | 34% | |
| Potassium | 2268 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
