Espaguetis de Pesto Bajos en Carbohidratos
¡Eleve sus cenas de entre semana con este vibrante Espagueti al Pesto Bajo en Carbohidratos! Esta receta reemplaza la pasta tradicional por tiernos fideos de calabacín, creando una alternativa sin culpa y sin gluten que rebosa sabor. Albahaca fresca, piñones tostados, ajo y queso Parmesano se unen en un cremoso pesto casero, perfectamente equilibrado con un toque de jugo de limón para darle luminosidad. Listo en menos de 30 minutos, este plato combina ingredientes saludables con técnicas simples para lograr una comida elegantemente sin esfuerzo. Perfecto para cualquiera que busque un estilo de vida keto-friendly o bajo en carbohidratos, este espagueti de calabacín al pesto es tanto nutritivo como satisfactorio. ¡Sírvalo como plato principal ligero o como un encantador acompañamiento, terminando con extra de Parmesano para un toque de indulgencia!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Calabacín
- 2 cups Hojas frescas de albahaca
- 0.25 cups Piñones
- 0.5 cups Queso parmesano rallado
- 2 Dientes de ajo
- 0.5 cups Aceite de oliva virgen extra
- 0.5 teaspoons Sal
- 0.25 teaspoons Pimienta negra
- 1 tablespoon Jugo de limón
Instructions
Usa un spiralizer o un pelador juliana para crear hebras similares a spaghetti con los calabacines. Resérvalos.
En una sartén seca a fuego medio, tuesta los piñones durante aproximadamente 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados. Retira del fuego y deja enfriar.
En un procesador de alimentos, combina las hojas de albahaca, los piñones enfriados, el queso parmesano rallado, los dientes de ajo, la sal y la pimienta negra. Pulsa hasta que la mezcla esté finamente picada.
Agrega el jugo de limón y mezcla por unos segundos más. Prueba y ajusta la sazón con sal o más jugo de limón si es necesario.
Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega los fideos de calabacín y saltéalos durante 3-5 minutos, o hasta que estén tiernos pero todavía ligeramente crujientes.
Retire la sartén del fuego y agregue la salsa pesto a los fideos de calabacín tibios, revolviendo suavemente para cubrir uniformemente.
Sirve inmediatamente con un poco más de queso parmesano rallado, si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1648 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 149.6 g | 192% | |
| Saturated Fat | 26.2 g | 131% | |
| Polyunsaturated Fat | 12.1 g | ||
| Cholesterol | 40 mg | 13% | |
| Sodium | 9318 mg | 405% | |
| Total Carbohydrate | 67.4 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 9.2 g | 33% | |
| Total Sugars | 56.0 g | ||
| Protein | 30.3 g | 61% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 628 mg | 48% | |
| Iron | 5.9 mg | 33% | |
| Potassium | 2078 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
