Espaguetis de calabacín bajos en sodio con ajo y parmesano
Espaguetis de calabacín bajos en sodio con ajo y parmesano: Transforma tus cenas de lunes a viernes con este platillo ligero y sabroso que es tanto delicioso como libre de culpa. Perfecto para quienes buscan una alternativa más saludable a la pasta tradicional, esta receta utiliza calabacines en espiral para crear tiernos fideos de verduras que se complementan maravillosamente con la riqueza sabrosa del aceite de oliva infusionado con ajo y el cremoso queso Parmesano. Con solo un toque de picante opcional de hojuelas de pimiento rojo y un chorrito de limón fresco para darle luz, este platillo fácil de preparar está listo en menos de 30 minutos y es ideal para una cena rápida o un acompañamiento vibrante. Decora con perejil fresco para un toque de color, y disfruta de una comida saludable y baja en sodio que no escatima en sabor.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 4 medium (about 2 pounds) Calabacín
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 4 cloves (minced) Ajo
- 1 cup (finely grated, low-sodium or regular) Queso parmesano
- 0.5 teaspoon (optional) Copos de pimienta roja triturada
- 0.25 teaspoon (freshly ground) Pimienta negra
- 2 tablespoons (chopped, optional for garnish) Perejil fresco
- 1 tablespoon (freshly squeezed, optional) Zumo de limón
Instructions
Lava bien los calabacines y corta los extremos. Con un espiralizador, crea fideos de calabacín. Si no tienes un espiralizador, puedes usar un pelador juliana o una mandolina para crear tiras delgadas que se asemejen a espaguetis.
Coloca los fideos de calabacín en un colador sobre el fregadero y espolvorea ligeramente con una pizca de pimienta negra (sin sal para mantener bajo en sodio). Déjalos reposar durante 5-10 minutos para ayudar a extraer el exceso de humedad. Seca con suavidad con un paño de cocina limpio o papel absorbente.
Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega el aceite de oliva y deja que se caliente durante unos 30 segundos.
Agrega el ajo picado a la sartén y sofríelo durante 1-2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que esté fragante pero no dorado.
Agrega los fideos de calabacín a la sartén y revuelve suavemente para cubrirlos con el aceite infusionado de ajo. Cocina durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén calientes pero aún conserven un ligero crujido.
Espolvorea el queso parmesano rallado sobre los fideos de calabacín y mezcla suavemente hasta que el queso esté distribuido de manera uniforme y comience a derretirse.
Si lo deseas, agrega una pizca de hojuelas de pimiento rojo trituradas para dar un toque picante, junto con el jugo de limón recién exprimido para dar frescura. Revuelve para combinar.
Retira la sartén del fuego y transfiere los espaguetis de calabacín a platos para servir. Decora con perejil picado para darle un toque de color.
¡Sirve de inmediato como plato principal o acompañado de tu proteína favorita! ¡Disfruta de tu espagueti de calabacín bajo en sodio con ajo y Parmesano!
Nutrition Facts
Calories |
1941 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.0 g | 86% | |
| Saturated Fat | 24.8 g | 124% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.4 g | ||
| Cholesterol | 89 mg | 30% | |
| Sodium | 35160 mg | 1529% | |
| Total Carbohydrate | 279.0 g | 101% | |
| Dietary Fiber | 29.9 g | 107% | |
| Total Sugars | 252.4 g | ||
| Protein | 69.6 g | 139% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1474 mg | 113% | |
| Iron | 12.2 mg | 68% | |
| Potassium | 8013 mg | 170% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
