Espaguetis con Verduras Frescas al Estilo de la Dieta Mediterránea
Transporta tus papilas gustativas a las soleadas costas del Mediterráneo con este vibrante y saludable Espagueti de la Dieta Mediterránea con Verduras Frescas. Repleto de coloridos productos como tomates cherry, calabacín, pimiento amarillo y espinacas frescas, este plato es un festín tanto para los ojos como para el paladar. Los espaguetis integrales sirven como una base nutritiva, mezclados con fragante aceite de oliva virgen extra infusionado con ajo y cebolla roja para un aroma irresistible. Las aceitunas kalamata, albahaca fresca y un chorrito de jugo de limón vivifican los sabores, mientras que el opcional queso feta desmenuzado ofrece un acabado cremoso y sabroso. Rápido y fácil de preparar en menos de 40 minutos, esta receta es perfecta para una cena saludable entre semana que no escatima en sabor. Ya sea que lo disfrutes tal cual o añadas una pizca de pimienta roja triturada para un toque picante, este plato inspirado en el Mediterráneo seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar.
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Recipe Information
Ingredients
- 12 oz
- 3 tbsp Aceite de oliva virgen extra
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 medium Cebolla morada en rodajas finas
- 2 cups
- 1 medium Calabacín en cubos.
- 1 medium Pimiento amarillo, picado
- 0.5 cup Aceitunas Kalamata, deshuesadas y cortadas por la mitad
- 2 cups Hojas frescas de espinacas
- 0.25 cup
- 0.5 cup Queso feta desmenuzado (opcional para opción vegetariana)
- 2 tbsp Zumo de limón
- 0.5 tsp Copos de chile rojo triturado
- 1 tsp
- 0.5 tsp
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Cocinar los espaguetis integrales según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reservar 1 taza de agua de cocción de la pasta antes de escurrir los espaguetis.
Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade el ajo picado y la cebolla roja en rodajas a la sartén. Sofríe durante 2-3 minutos, o hasta que la cebolla comience a ablandarse.
Agrega las aceitunas Kalamata, espinacas frescas, sal, pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo trituradas. Cocina por 2-3 minutos más, hasta que las espinacas se marchiten.
Baje el fuego a fuego lento y agregue el espagueti cocido a la sartén. Mezcle para combinar la pasta con las verduras. Si la mezcla parece seca, agregue agua de cocción reservada de la pasta poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
Rocía el jugo de limón sobre la pasta y añade albahaca fresca encima. Mezcla suavemente para combinar.
Si lo deseas, espolvorea queso feta desmenuzado encima del plato terminado.
¡Sirve inmediatamente y disfruta de una comida saludable inspirada en la dieta mediterránea!
Nutrition Facts
Calories |
1598 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 99.0 g | 127% | |
| Saturated Fat | 28.4 g | 142% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 107 mg | 36% | |
| Sodium | 5365 mg | 233% | |
| Total Carbohydrate | 149.4 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 31.0 g | 111% | |
| Total Sugars | 29.3 g | ||
| Protein | 47.9 g | 96% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 6% | |
| Calcium | 954 mg | 73% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 2849 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
