Espaguetis con Almejas Bajos en Grasa
Date un gusto a una cena ligera pero llena de sabor con esta fácil receta de Espaguetis Bajos en Grasa con Almejas. ¡Rebosante de frescura salina de almejas tiernas y una delicada salsa hecha con vino blanco seco, caldo bajo en sodio y un toque de ajo y copos de chile rojo, este platillo está perfectamente equilibrado y es saludable para el corazón! El limón recién rallado y el perejil picado añaden un brillo vibrante a cada bocado, mientras que el aceite de oliva virgen extra mantiene el contenido graso al mínimo sin sacrificar el sabor. ¡Listo en solo 30 minutos, esta reconfortante comida inspirada en la cocina italiana es ideal para noches ocupadas o reuniones elegantes! Sirve con una ensalada verde crujiente y disfruta de un cuenco satisfactorio de bondad baja en grasa que es tan nutritivo como delicioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 12 oz espaguetis
- 1 tbsp aceite de oliva virgen extra
- 4 cloves dientes de ajo
- 0.5 tsp copos de chile rojo
- 2 lbs almejas frescas (littleneck o manila)
- 0.5 cup
- 0.5 cup caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- 2 tbsp perejil fresco, finamente picado
- 1 whole limón (con ralladura y zumo)
- sal
- pimienta negra
Instructions
Pon a hervir una olla grande con agua y sal. Cocina los espaguetis hasta que estén al dente siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva 1/4 taza del agua de cocción de la pasta, luego escurre y aparta.
Mientras se cocina la pasta, cepilla y enjuaga las almejas bajo agua fría. Desecha las almejas que estén agrietadas o no se cierren al golpearlas.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y hojuelas de ají rojo, salteando hasta que el ajo esté fragante pero no dorado, aproximadamente 1-2 minutos.
Agrega las almejas a la sartén y vierte el vino blanco y el caldo. Cubre la sartén con una tapa y cocina por 5-7 minutos, o hasta que las almejas se abran. Desecha cualquier almeja que no se abra.
Baja el fuego a fuego lento y agrega el espagueti cocido a la sartén, revolviendo suavemente para cubrir la pasta con la salsa. Agrega el agua reservada de la pasta poco a poco, si es necesario, para aflojar la salsa.
Incorpora el perejil picado, la ralladura de limón y el jugo de limón. Sazona al gusto con sal y pimienta negra.
Divide los espaguetis y las almejas entre los platos para servir y adorne con perejil adicional si lo desea. Sirva de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
1583 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 26.9 g | 34% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 363 mg | 121% | |
| Sodium | 1244 mg | 54% | |
| Total Carbohydrate | 141.4 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 9.1 g | 32% | |
| Total Sugars | 5.9 g | ||
| Protein | 158.8 g | 318% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 474 mg | 36% | |
| Iron | 33.2 mg | 184% | |
| Potassium | 1859 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
