Espaguetis clásicos veganos con albóndigas
Descubre la máxima transformación de la comida reconfortante con esta receta vegana clásica de espaguetis y albóndigas, una versión a base de plantas de un favorito tradicional perfecto para cenas familiares o comidas acogedoras entre semana. Con unas abundantes albóndigas de lentejas y nueces horneadas a la perfección, estos bocados sabrosos están repletos de proteínas, levadura nutricional para un sabor a queso y un toque de salsa de soja para darle profundidad. Combinadas con una salsa de tomate casera infusionada con ajo, cebolla y fragantes hierbas secas, y servidas sobre espaguetis al dente, este plato rebosa sabor y está cargado con ingredientes saludables. Listo en poco más de una hora, es una receta de pasta accesible, libre de lácteos y libre de crueldad que impresionará tanto a veganos como a no veganos. ¡Decóralo con albahaca fresca y prepárate para disfrutar cada bocado de esta reinterpretación clásica!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 oz Espaguetis
- 28 oz Tomates triturados en lata
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 4 cloves Ajo, picado
- 1 medium Cebolla finamente picada
- 1 tsp Orégano seco
- 1 tsp Albahaca seca
- 1.5 tsp Sal.
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 0.25 cup Albahaca fresca, picada
- 1 cup Lentejas cocidas
- 0.5 cup Avena en hojuelas
- 0.5 cup Nueces
- 2 tbsp Levadura nutricional
- 1 tbsp Salsa de soja
- 1 tbsp Linaza molida
- 2 tbsp Agua
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Combina la linaza molida y el agua en un bol pequeño y déjalo reposar durante 5 minutos para formar un huevo de linaza.
En un procesador de alimentos, tritura las nueces hasta que estén finamente molidas.
Agrega las lentejas cocidas, avena en hojuelas, levadura nutricional, salsa de soja, huevo de linaza, 1 diente de ajo picado, la mitad de la cebolla picada, 0.5 cdta de sal y 0.25 cdta de pimienta negra al procesador de alimentos. Pulsa hasta que la mezcla esté bien combinada y pueda formarse en bolas.
Forme la mezcla en albóndigas de 1.5 pulgadas y colóquelas en la bandeja para hornear preparada. Hornee durante 25 minutos hasta que estén firmes y ligeramente doradas.
Mientras las albóndigas se están horneando, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada restante y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo picado restante a la cacerola y cocina por otros 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Incorpora los tomates triturados, el orégano seco, la albahaca seca, 1 cucharadita de sal y 0.25 cucharadita de pimienta negra. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete en agua hirviendo con sal. Escurra y reserve.
Cuando las albóndigas estén listas, añádelas con cuidado a la salsa de tomate y revuelve suavemente para cubrirlas. Deja que hiervan a fuego lento en la salsa por otros 5 minutos.
Sirva las albóndigas veganas y la salsa sobre el espagueti cocido y decore con albahaca fresca.
Nutrition Facts
Calories |
2059 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 92.8 g | 119% | |
| Saturated Fat | 11.9 g | 60% | |
| Polyunsaturated Fat | 32.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5139 mg | 223% | |
| Total Carbohydrate | 250.0 g | 91% | |
| Dietary Fiber | 51.3 g | 183% | |
| Total Sugars | 46.2 g | ||
| Protein | 75.6 g | 151% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 639 mg | 49% | |
| Iron | 27.8 mg | 154% | |
| Potassium | 4635 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
