Espaguetis clásicos paleo con albóndigas.
Disfruta de los reconfortantes sabores de la cocina italiana con un giro saludable en esta receta clásica paleo de Espaguetis y Albóndigas. Perfecta para quienes siguen una dieta libre de granos o gluten, este plato cambia la pasta tradicional por vibrantes fideos de calabacín y usa harina de almendra para unir las jugosas y sazonadas albóndigas hechas de una rica mezcla de carne de res y cerdo. Una salsa de tomate simple pero robusta, infusionada con cebollas, ajo y hierbas salteadas, complementa perfectamente las tiernas albóndigas horneadas. Listo en tan solo una hora, esta comida apta para dieta paleo y que encantará a toda la familia, es tan nutritiva como deliciosa. Sírvela con un toque de perejil fresco para una cena saludable y satisfactoria que no escatima en sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Carne de res molida
- 0.5 pound Cerdo molido
- 1 large Huevo
- 0.5 cup Harina de almendra
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cebolla
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Albahaca seca
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 28 ounces Tomate triturado
- 1 small, finely chopped Cebolla amarilla
- 3 minced Dientes de ajo
- 3 large Calabacín
- 0.25 cup, chopped Perejil fresco
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
En un tazón grande, combina la carne de res molida, la carne de cerdo molida, el huevo, la harina de almendra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano seco, la albahaca seca, la sal y la pimienta negra. Mezcla hasta que estén bien incorporados.
Forme la mezcla en albóndigas de 1.5 pulgadas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornea las albóndigas en el horno precalentado durante 20 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas por completo.
Mientras las albóndigas se están horneando, calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, alrededor de 5 minutos.
Incorpora el ajo picado y cocina por 1-2 minutos adicionales.
Añade los tomates triturados a la mezcla de cebolla y ajo. Cocina la salsa a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Utiliza un espiralizador para crear tallarines de calabacín. Si no tienes un espiralizador, puedes utilizar un pelador juliana o cortar el calabacín en tiras finas.
Una vez que las albóndigas estén listas, agrégalas a la salsa de tomate y mézclalas suavemente para cubrirlas con la salsa.
En una sartén aparte, cocine ligeramente los fideos de calabacín a fuego medio durante 2-3 minutos, hasta que estén tiernos.
Para servir, coloque una porción de fideos de calabacín en cada plato, cubiertos con albóndigas y salsa. Adorne con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
2802 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 191.4 g | 245% | |
| Saturated Fat | 58.3 g | 292% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.2 g | ||
| Cholesterol | 725 mg | 242% | |
| Sodium | 8948 mg | 389% | |
| Total Carbohydrate | 119.1 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 24.4 g | 87% | |
| Total Sugars | 80.2 g | ||
| Protein | 168.4 g | 337% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 564 mg | 43% | |
| Iron | 21.3 mg | 118% | |
| Potassium | 4775 mg | 102% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
