Espaguetis Carbonara Vegana
¡Experimenta el máximo confort de la comida con un tentador giro en esta receta de Espagueti Carbonara Vegano! Esta versión a base de plantas del clásico plato italiano presenta una salsa cremosa de anacardos y tofu sedoso, sazonada con levadura nutricional, sal negra y especias ahumadas para ese característico sabor carbonara. El crujiente bacon vegano o tempeh ahumado añade un toque sabroso y ahumado, complementando perfectamente los espaguetis al dente. Listo en tan solo 45 minutos, esta receta está repleta de ingredientes saludables y libres de lácteos como leche vegetal sin azúcar y un toque de jugo de limón para un equilibrio agridulce. Adórnalo con perejil fresco para un final brillante y herbal, y disfruta de cada bocado de este plato de pasta libre de lácteos, libre de huevos y opcionalmente sin gluten que garantiza impresionar tanto a veganos como a no veganos por igual. ¡Perfecto para cenas de entre semana, ocasiones especiales o siempre que te apetezca un clásico satisfactorio y libre de crueldad!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 g Espaguetis (secos, sin gluten si es necesario)
- 200 g
- 120 ml Leche vegetal sin endulzar (como almendra o soya)
- 3 tbsp
- 100 g Anacardos (remojados durante 4-6 horas o hervidos durante 15 minutos)
- 2 tbsp Zumo de limón
- 1 tsp
- 1 tsp
- 0.5 tsp
- 2 cloves
- 2 tbsp
- 150 g Tocino vegano o tempeh ahumado (en dados)
- 1 tsp Sal.
- 1 tsp Pimienta negra (recién molida)
- 2 tbsp
Instructions
Comienza por preparar tus anacardos. Si no los has remojado previamente, hiérvelos en agua durante 15 minutos para ablandarlos.
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Cocinar los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reservar 1 taza de agua de cocción antes de escurrir y apartar.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos, hasta que esté fragante.
Añade el tocino vegano en trozos o tempeh ahumado a la sartén. Cocina hasta que esté crujiente, unos 5-7 minutos. Retira de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la salsa carbonara preparada y caliéntala suavemente a fuego bajo-medio, revolviendo frecuentemente. Si la salsa está muy espesa, añade pequeñas cantidades del agua reservada de la pasta para aflojarla.
Una vez que la salsa esté caliente, añade el espagueti cocido a la sartén y mezcla para cubrir los fideos uniformemente en la salsa.
Incorpora el tocino vegano crujiente o tempeh ahumado, reservando una pequeña cantidad para decorar si así lo deseas.
Sazona la pasta con pimienta negra recién molida y ajusta la sal al gusto.
Sirve inmediatamente, adornado con los restantes trocitos de bacon vegano y perejil fresco picado, si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2761 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 96.0 g | 123% | |
| Saturated Fat | 15.3 g | 76% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5341 mg | 232% | |
| Total Carbohydrate | 375.1 g | 136% | |
| Dietary Fiber | 29.9 g | 107% | |
| Total Sugars | 23.3 g | ||
| Protein | 97.6 g | 195% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 6% | |
| Calcium | 1147 mg | 88% | |
| Iron | 24.6 mg | 137% | |
| Potassium | 2407 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
