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Recipe Information
Ingredients
- 3 pieces Calabacín (tamaño mediano)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 4 large Yemas de huevo
- 0.25 cup Nata montada
- 0.5 cup Queso parmesano (rallado)
- 0.5 cup Panceta (en dados)
- 2 cloves Ajo (picado)
- 0.25 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra (recién molida)
- 2 tablespoons Perejil (picado, para decorar)
Instructions
Lava los calabacines y recorta los extremos. Utiliza un espiralizador o pelador juliana para crear fideos de calabacín (zoodles). Colócalos en un paño limpio para que absorban el exceso de humedad.
En un tazón pequeño, bate las yemas de huevo, la crema espesa y el queso Parmesano rallado hasta que estén bien combinados. Reserva esta mezcla.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega el panceta cortada en dados y cocina hasta que esté crujiente, alrededor de 4-5 minutos. Usa una espumadera para retirar la panceta del sartén, dejando la grasa liberada.
Agrega el ajo picado a la misma sartén y sofríelo durante 30 segundos, teniendo cuidado de no quemarlo.
Agrega los fideos de calabacín a la sartén y saltéalos por 2-3 minutos, solo hasta que comiencen a ablandarse. No cocines en exceso, ya que pueden soltar agua.
Retira la sartén del fuego y déjala enfriar ligeramente durante 1-2 minutos. Vierte lentamente la mezcla de yema de huevo en la sartén, revolviendo rápidamente para cubrir uniformemente los zoodles sin cuajar los huevos. El calor residual cocinará la salsa.
Añade el panceta crujiente y sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Divide la Espagueti Carbonara Keto entre dos platos, decora con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
Nutrition Facts
Calories |
1707 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 135.2 g | 173% | |
| Saturated Fat | 57.2 g | 286% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 978 mg | 326% | |
| Sodium | 4185 mg | 182% | |
| Total Carbohydrate | 28.1 g | 10% | |
| Dietary Fiber | 7.1 g | 25% | |
| Total Sugars | 15.2 g | ||
| Protein | 93.4 g | 187% | |
| Vitamin D | 1.8 mcg | 9% | |
| Calcium | 1520 mg | 117% | |
| Iron | 5.8 mg | 32% | |
| Potassium | 2186 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
