Espaguetis Cacio e Pepe sin lácteos
Disfruta de la cremosidad y el toque picante de los espaguetis Cacio e Pepe sin lácteos, una astuta variante del clásico plato de pasta italiano. Esta receta a base de plantas reemplaza el queso tradicional por una sedosa y aterciopelada salsa de crema de anacardos hecha con anacardos remojados, levadura nutricional y leche de almendras sin endulzar, ofreciendo una alternativa sin lácteos que no escatima en sabor. Los espaguetis perfectamente al dente se mezclan en una salsa rica y llena de ajo, y se terminan con un generoso toque de pimienta negra recién molida, creando una comida reconfortante y saludable que está lista en tan solo 30 minutos. Ideal para veganos, comensales intolerantes a la lactosa o cualquier persona que busque una versión más ligera de la comida reconfortante, este plato está lleno de sabor y es fácil de hacer. Decora con perejil fresco para un toque final de frescura y ¡disfruta de un plato de pasta de calidad de restaurante directamente en casa!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 oz Espaguetis
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 2 cloves Ajo picado
- 3 tbsp Levadura nutricional
- 1 cup Anacardos (sin sal, remojados durante 4 horas o hervidos durante 15 minutos)
- 1.5 cups Leche de almendra sin endulzar (o otra leche sin lácteos)
- 1 tbsp Jugo de limón
- 2 tsp Pimienta negra molida
- 1 tsp Sal
- 1 cup Agua de cocción reservada
- 2 tbsp Perejil fresco (opcional, para decorar)
Instructions
Pon a hervir una olla grande con agua y sal. Cocina los espaguetis el tiempo indicado en el paquete hasta que estén al dente. Reserva 1 taza de agua de cocción de la pasta antes de escurrirlos.
Mientras la pasta se cocina, prepara la salsa de 'queso' libre de lácteos mezclando los anacardos remojados o hervidos, levadura nutricional, leche de almendra sin endulzar, jugo de limón, y sal. Mezcla hasta que quede suave y cremoso. Ajusta la sazón si es necesario.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos hasta que esté fragante pero sin dorar.
Baje el fuego a medio-bajo y vierta la salsa de anacardos mezclada en la sartén. Revuelva continuamente durante 2-3 minutos para calentar la salsa y espesar ligeramente.
Agrega el agua de cocción reservada gradualmente, aproximadamente 1/4 de taza a la vez, mientras revuelves. Esto logrará una consistencia sedosa para la salsa.
Agrega pimienta negra molida a la salsa, ajustando la cantidad a tu gusto. Revuelve bien para distribuir la pimienta de manera uniforme.
Agrega el espagueti cocido a la sartén y mezcla hasta que la pasta esté completamente cubierta en la salsa.
Sirva de inmediato, adornado con una pizca adicional de pimienta negra molida y perejil fresco, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1926 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 118.0 g | 151% | |
| Saturated Fat | 19.5 g | 98% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2658 mg | 116% | |
| Total Carbohydrate | 168.3 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 16.9 g | 60% | |
| Total Sugars | 13.1 g | ||
| Protein | 60.5 g | 121% | |
| Vitamin D | 3.8 mcg | 19% | |
| Calcium | 804 mg | 62% | |
| Iron | 20.3 mg | 113% | |
| Potassium | 1845 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
