Espaguetis bajos en sodio con pollo y verduras
Esta receta de espagueti bajo en sodio con pollo y verduras es un platillo saludable y lleno de sabor que no sacrifica el gusto por la nutrición. Con tiernos trozos de pechuga de pollo en tamaño bocado, vibrantes verduras salteadas como calabacín, pimientos y zanahorias, y una ligera y sabrosa salsa a base de tomate hecha con caldo de pollo sin sal y tomates cortados sin sal añadida, esta receta es perfecta para aquellos que buscan reducir la ingesta de sodio sin comprometer el sabor. Los espaguetis integrales o bajos en sodio se mezclan con condimento italiano y un toque de picante de copos de pimienta roja opcionales, creando una a la vez sustanciosa y saludable comida lista en solo 40 minutos. Perfecta para noches ocupadas entre semana, este platillo combina ingredientes frescos y coloridos con una preparación mínima, y se combina maravillosamente con un toque de perejil fresco para decorar. ¡Disfruta de una noche de pasta satisfactoria y sin culpa con esta receta equilibrada y sencilla baja en sodio!
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Recipe Information
Ingredients
- 8 ounces espaguetis (bajos en sodio o de grano entero)
- 1 pound Pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 cloves ajo picado
- 1 medium calabacín picado
- 1 large Pimiento rojo, cortado en cubos
- 2 medium zanahorias en rodajas finas
- 1 cup caldo de pollo sin sal
- 14.5 ounces tomates cortados sin sal añadida (enlatados)
- 1 teaspoon condimento italiano (sin sal)
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 teaspoon copos de pimiento rojo (opcional)
- 2 tablespoons perejil fresco picado (opcional, para adornar)
Instructions
Pon a hervir en una olla grande suficiente agua. Cocina los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete, sin añadir sal. Una vez cocidos, escúrrelos y ponlos a un lado.
Mientras la pasta se está cocinando, corta la pechuga de pollo en trozos pequeños.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade los trozos de pollo y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que estén completamente cocidos y ligeramente dorados. Retira el pollo de la sartén y reserva.
En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y cocina durante 2-3 minutos hasta que esté transparente. Incorpora el ajo picado y cocina por otros 30 segundos hasta que desprenda aroma.
Agrega el calabacín, pimiento rojo y zanahorias a la sartén. Sofríe durante 5-6 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún ligeramente crujientes.
Agrega el caldo de pollo sin sal y los tomates cortados sin sal añadida (con sus jugos). Incorpora el condimento italiano sin sal, la pimienta negra y, opcionalmente, hojuelas de pimiento rojo. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Vuelva el pollo cocido a la sartén y revuelva para combinar. Deje calentar por 2 minutos adicionales.
Agrega suavemente el espagueti cocido a la sartén, mezclando todo para cubrir el espagueti uniformemente con la salsa.
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario (por ejemplo, más pimienta negra o copos de pimiento rojo para más picante).
Sirve de inmediato, decorado con perejil fresco si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1563 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.4 g | 62% | |
| Saturated Fat | 9.5 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 493 mg | 21% | |
| Total Carbohydrate | 116.2 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 25.2 g | 90% | |
| Total Sugars | 32.9 g | ||
| Protein | 163.4 g | 327% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 297 mg | 23% | |
| Iron | 12.1 mg | 67% | |
| Potassium | 3380 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
