Espaguetis bajos en carbohidratos con salsa de tomate y verduras.
Disfruta de los deliciosos y sin remordimientos sabores de este Espagueti Bajo en Carbohidratos con Salsa de Tomate y Verduras, una alternativa saludable a los platos de pasta tradicionales. ¡Presenta tierna calabaza espagueti asada como una base rica en nutrientes, esta receta está repleta de vibrantes verduras como calabacín y pimientos, cocidos a fuego lento en una robusta salsa de tomate infusionada con ajo, albahaca, orégano y un toque de hojuelas de pimiento rojo para un sutil toque picante. Perfecto para entusiastas de la alimentación saludable, este plato es naturalmente libre de gluten, lleno de fibra y rebosante de ingredientes frescos y saludables. Rápido de preparar en menos de una hora, esta receta es ideal para cenas entre semana o preparaciones de comida, ¡y está rebosante de reconfortantes sabores inspirados en la cocina italiana! Decorado con perejil para un toque fresco, este espagueti bajo en carbohidratos es una satisfactoria y familiar comida que demuestra que la alimentación saludable no tiene por qué sacrificar el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium-sized Calabaza espagueti
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 3 cloves Ajo
- 1 small Cebolla
- 1 medium-sized Calabacín
- 1 medium-sized Pimiento
- 14 ounces Tomates triturados
- 2 tablespoons Tomate en pasta
- 1 teaspoon Albahaca
- 1 teaspoon Orégano
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 teaspoon Copos de pimienta roja
- 2 tablespoons Perejil fresco
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Corta la calabaza en espaguetis por la mitad a lo largo y saca las semillas.
Pincela los lados cortados de la calabaza espagueti con 1 cucharada de aceite de oliva y ponlos con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear.
Tuesta la calabaza en el horno durante 30-40 minutos, o hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente en hebras con un tenedor.
Mientras la calabaza se está asando, prepara la salsa de tomate. Pica finamente el ajo y la cebolla.
En una sartén grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio.
Añade el ajo y la cebolla picados a la sartén y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén traslúcidos.
Corta el calabacín y el pimiento en cubos pequeños y agrégalos a la sartén. Cocina durante 5-7 minutos o hasta que se ablanden.
Cocine a fuego lento la salsa durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que la calabaza espagueti esté completamente cocida, retírala del horno y déjala enfriar ligeramente.
Con un tenedor, raspa suavemente la pulpa de la calabaza en hebras largas y transfiérelas a un plato para servir.
Coloca la salsa de tomate sobre el espagueti de calabaza y adorna con perejil recién picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
498 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 28.8 g | 37% | |
| Saturated Fat | 6.9 g | 35% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.9 g | ||
| Cholesterol | 16 mg | 5% | |
| Sodium | 1330 mg | 58% | |
| Total Carbohydrate | 61.5 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 13.9 g | 50% | |
| Total Sugars | 26.8 g | ||
| Protein | 7.9 g | 16% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 203 mg | 16% | |
| Iron | 4.0 mg | 22% | |
| Potassium | 1460 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
