Espaguetis bajos en carbohidratos con salsa de tomate y parmesano.
Déjate llevar por estos espaguetis bajos en carbohidratos con salsa de tomate y queso parmesano, una alternativa perfecta a las noches clásicas de pasta. Esta receta reemplaza los espaguetis tradicionales por fideos de calabacín, también conocidos como "zoodles", ofreciendo toda la satisfacción de una abundante comida italiana mientras se mantienen los carbohidratos al mínimo. Mezclados con una vibrante salsa de tomate casera sazonada con ajo, orégano y albahaca, y coronados con una generosa cantidad de queso parmesano, este plato es tanto saludable como delicioso. Listo en solo 35 minutos, es una elección ideal para las noches ocupadas o para aquellos que buscan una opción más ligera y llena de nutrientes. ¡Sírvelo adornado con albahaca fresca para obtener un estallido de fragancia y color, perfectamente equilibrado e irresistiblemente reconfortante!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium (about 6 inches each) Calabacín
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 3 cloves Ajo
- 15 ounces Tomates triturados enlatados
- 1 tablespoon Puré de tomate
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Albahaca seca
- 0.5 teaspoons Sal.
- 0.25 teaspoons Pimienta negra
- 0.25 teaspoons Copos de pimiento rojo triturados (opcional)
- 0.5 cups grated Queso parmesano
- 2 tablespoons Hojas frescas de albahaca (opcional, para adornar)
Instructions
Lava bien los calabacines y recorta los extremos. Con ayuda de un espiralizador o un pelador juliana, rebana los calabacines en finos fideos (zoodles). Déjalos a un lado sobre papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Pica el ajo finamente y sofríelo durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante pero no dorado.
Agrega los tomates triturados enlatados, la pasta de tomate, el orégano seco, la albahaca seca, la sal, la pimienta negra y, opcionalmente, copos de pimienta roja a la cacerola. Revuelve bien para combinar.
Reduce el fuego a bajo y deja que la salsa de tomate hierva a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Prueba la salsa y ajusta los condimentos según sea necesario.
Mientras la salsa está cocinando a fuego lento, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los fideos de calabacín y saltéalos por 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén ligeramente suaves pero aún firmes (al dente). No los cocines en exceso, ya que los zoodles pueden volverse blandos.
Divida los zoodles en 4 tazones para servir. Cubra cada porción con la salsa de tomate caliente.
Espolvorear el queso parmesano rallado encima de cada porción. Agregar hojas frescas de albahaca como adorno, si se desea.
¡Sirva de inmediato y disfrute de su delicioso espagueti bajo en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
863 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.7 g | 59% | |
| Saturated Fat | 13.9 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 44 mg | 15% | |
| Sodium | 9502 mg | 413% | |
| Total Carbohydrate | 92.2 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 15.2 g | 54% | |
| Total Sugars | 74.3 g | ||
| Protein | 30.8 g | 62% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 716 mg | 55% | |
| Iron | 7.6 mg | 42% | |
| Potassium | 3354 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
