Espaguetis bajos en carbohidratos con salsa de tomate y albóndigas
¡Disfruta de un plato clásico de inspiración italiana reinventado con un toque sin remordimientos - Espaguetis Bajos en Carbohidratos con Salsa de Tomate y Albóndigas! Esta sabrosa receta presenta tiernos fideos de calabacín que imitan perfectamente la pasta tradicional, acompañados de jugosas albóndigas elaboradas con carne magra de res, harina de almendra, queso Parmesano y hierbas aromáticas para un deleite alto en proteínas y libre de gluten. La rica y apetitosa salsa de tomate está elaborada con ingredientes sin azúcar y bajos en carbohidratos, asegurando que cada bocado sea tan saludable como satisfactorio. Terminado con un toque de perejil fresco y queso Parmesano opcional, este plato es perfecto para una cena saludable que no escatima en sabor. ¡Listo en menos de una hora, es una deliciosa alternativa baja en carbohidratos que encantará a toda la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Calabacín (para fideos)
- 1 pound Carne molida (80% magra)
- 0.25 cup Harina de almendra
- 0.25 cup Queso parmesano rallado
- 1 large Huevo
- 3 cloves Ajo (picado)
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1.5 cups Salsa de tomate (sin azúcar, baja en carbohidratos)
- 0.5 cup Cebolla (finamente picada)
- 0.25 cup Caldo de pollo (bajo en sodio)
- 0.25 teaspoon
- 2 tablespoons Perejil fresco (picado, para decorar)
Instructions
Prepara los espaguetis de calabacín espiralizando los calabacines en finas hebras similares a fideos usando un espiralizador o un pelador juliana. Reserva.
En un tazón, combina la carne molida, harina de almendra, queso parmesano, huevo, 1 diente de ajo picado, orégano seco, la mitad de la sal y la mitad de la pimienta negra. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados de manera uniforme.
Forme la mezcla de carne en 16 albóndigas pequeñas, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro, y déjelas a un lado en un plato.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las albóndigas por lotes, asegurando que haya espacio entre ellas, y cocina durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas por completo y mayormente cocidas. Retira las albóndigas de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 3-4 minutos hasta que se ablande. Añade el ajo restante picado y cocina durante 30 segundos adicionales hasta que esté fragante.
Vierte la salsa de tomate y el caldo de pollo en la sartén con las cebollas y el ajo. Revuelve para combinar, luego condimenta con la albahaca seca, la sal restante, pimienta negra, y hojuelas de pimienta roja triturada (si se va a usar). Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Vuelve las albóndigas a la sartén con la salsa, asegurándote de que estén sumergidas. Cubre y cocina a fuego lento por otros 10 minutos para permitir que las albóndigas se cocinen completamente y absorban los sabores.
Mientras las albóndigas están cocinando a fuego lento, prepara los fideos de calabacín. Calienta una sartén aparte a fuego medio y saltea los fideos de calabacín (con una pizca de sal, si lo deseas) durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente suavizados pero aún mantengan su forma. Evita cocinar en exceso para evitar que se ablanden demasiado.
Reparte los fideos de calabacín en cuatro platos. Cubre cada plato con albóndigas y salsa de tomate.
Adorne con perejil fresco picado y queso parmesano rallado adicional, si se desea. Sirva de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
2172 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 160.2 g | 205% | |
| Saturated Fat | 54.9 g | 274% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.6 g | ||
| Cholesterol | 580 mg | 193% | |
| Sodium | 4681 mg | 204% | |
| Total Carbohydrate | 62.9 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 19.2 g | 69% | |
| Total Sugars | 33.3 g | ||
| Protein | 126.9 g | 254% | |
| Vitamin D | 2.0 mcg | 10% | |
| Calcium | 1049 mg | 81% | |
| Iron | 16.9 mg | 94% | |
| Potassium | 4723 mg | 100% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
