Espaguetis bajos en carbohidratos con mariscos
Sumérgete en un mundo de sabores frescos con esta receta de Espaguetis bajos en carbohidratos con mariscos, ¡una versión vibrante y saludable de la clásica cocina italiana! Perfecto para aquellos que siguen un estilo de vida bajo en carbohidratos, este plato reemplaza la pasta tradicional con fideos de calabacín, o "zoodles", ofreciendo una base ligera y llena de nutrientes para un conjunto de camarones, vieiras y mejillones perfectamente cocidos. Los mariscos se combinan con una mezcla fragante de ajo, chalotes, vino blanco seco y mantequilla cremosa, creando una salsa rica pero refrescante que complementa la dulzura natural de los mariscos. Con un toque de perejil y un toque de copos de pimienta roja para un sutil sabor picante, esta receta es tan visualmente impresionante como deliciosa. Lista en solo 40 minutos, es ideal para una cena rápida entre semana o una comida elegante de fin de semana. Sirve con rodajas de limón para un acabado brillante y vigorizante, y disfruta de esta obra maestra libre de gluten y amigable con la dieta keto que no escatima en sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium calabacín (para fideos de calabacín, también conocidos como zoodles)
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 3 cloves ajo, picado
- 2 small chalotas, finamente picadas
- 0.5 pound camarones, pelados y desvenados
- 0.5 pound vieiras
- 1 pound mejillones limpios y desbarbados
- 0.25 cup vino blanco seco
- 3 tablespoons mantequilla sin sal
- 2 tablespoons perejil picado
- 0.25 teaspoon copos de chile rojo (opcional)
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 4 pieces gajos de limón (para servir)
Instructions
Lava los calabacines y utiliza un espiralizador o pelador juliana para crear fideos de calabacín. Coloca los fideos de calabacín en un papel absorbente para ayudar a absorber el exceso de humedad.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los camarones y vieiras, cocinando por 2-3 minutos por cada lado hasta que estén cocidos y dorados. Retira de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Sofríe el ajo y los chalotes durante 2 minutos hasta que estén fragantes y suaves.
Agrega los mejillones a la sartén junto con el vino blanco. Cubre con una tapa y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que los mejillones se abran. Desecha los mejillones que permanezcan cerrados.
Reduce el fuego a bajo y añade la mantequilla, revolviendo hasta que se derrita, creando una salsa cremosa. Sazona con sal, pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo, si las estás usando.
Vuelve a colocar los camarones y las vieiras cocidos en la sartén, revolviendo para cubrirlos con la salsa. Agrega los fideos de calabacín y mezcla suavemente para combinar, cocinando durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos.
Espolvorea el perejil picado sobre el plato y mézclalo por última vez. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve de inmediato con gajos de limón al lado para dar un toque achinado adicional.
Nutrition Facts
Calories |
2007 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 94.6 g | 121% | |
| Saturated Fat | 32.9 g | 164% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 860 mg | 287% | |
| Sodium | 4347 mg | 189% | |
| Total Carbohydrate | 86.3 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 12.3 g | 44% | |
| Total Sugars | 23.7 g | ||
| Protein | 209.1 g | 418% | |
| Vitamin D | 10.1 mcg | 51% | |
| Calcium | 734 mg | 56% | |
| Iron | 25.0 mg | 139% | |
| Potassium | 5429 mg | 116% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
