Espaguetis bajos en carbohidratos con camarones al ajo
Eleva tu cena de la semana con este irresistible Espagueti Bajo en Carbohidratos con Camarones al Ajillo, ¡un giro sabroso y saludable a los platos de pasta tradicionales! Lleno de ingredientes vibrantes como espagueti de calabaza o fideos de calabacín, jugosos camarones infusionados con ajo, y una deliciosa salsa de mantequilla y limón, esta receta es perfecta para cualquiera que siga una dieta baja en carbohidratos o libre de gluten. Los toques ahumados del ajo salteado se mezclan maravillosamente con perejil fresco y un toque ácido de limón, mientras que las hojuelas de pimiento rojo opcionales aportan la cantidad justa de picante. Listo en menos de 40 minutos, es una comida fácil y saludable que se siente indulgente pero mantiene los carbohidratos bajo control. Sirve este plato como un entrante brillante y satisfactorio, ideal para impresionar a los invitados o disfrutar de una cena ligera pero sustanciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Calabacín (para zoodles)
- 1 pound Camarones crudos (pelados y desvenados)
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 4 cloves Dientes de ajo (picados)
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal
- 1 whole Limón (exprimido)
- 2 tablespoons Perejil fresco (picado)
- 0.25 teaspoons Copos de pimienta roja triturada (opcional)
- 0.5 teaspoons Sal
- 0.25 teaspoons Pimienta negra
Instructions
Si estás usando calabaza espagueti: Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Corta la calabaza espagueti por la mitad a lo largo y saca las semillas. Rocía 1 cucharada de aceite de oliva sobre los lados cortados y espolvorea con una pizca de sal y pimienta. Coloca las mitades de calabaza hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea por 30-40 minutos, o hasta que la pulpa esté tierna al pincharla con un tenedor. Una vez cocida, usa un tenedor para raspar la pulpa en hebras similares a espaguetis. Reserva.
Si usas fideos de calabacín: Utiliza un espiralizador para crear "zoodles" a partir del calabacín. Seca los "zoodles" con una toalla de papel para quitar el exceso de humedad. Reserva.
Agrega los camarones crudos a la sartén en una sola capa. Espolvorea con sal, pimienta negra y opcionalmente hojuelas de pimienta roja trituradas. Cocina por 2-3 minutos por cada lado, o hasta que los camarones se pongan rosados y opacos. Retira los camarones de la sartén y reserva.
En la misma sartén, reduce el fuego a bajo y agrega la mantequilla sin sal y el jugo de limón. Revuelve para combinar, permitiendo que la salsa se integre.
Si estás usando fideos de calabacín, agrégalos a la sartén y mezcla suavemente en la salsa de mantequilla de ajo durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos. Si estás usando espagueti de calabaza, agrega los hilos de calabaza asada a la sartén y mézclalos suavemente en la salsa hasta que estén calientes.
Devuelve los camarones cocidos a la sartén y mezcla suavemente con los fideos y la salsa.
Espolvorear con perejil fresco y servir caliente, decorado con gajos adicionales de limón si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2148 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.0 g | 100% | |
| Saturated Fat | 23.6 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 919 mg | 306% | |
| Sodium | 2421 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 267.6 g | 97% | |
| Dietary Fiber | 58.0 g | 207% | |
| Total Sugars | 104.6 g | ||
| Protein | 136.3 g | 273% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1219 mg | 94% | |
| Iron | 18.3 mg | 102% | |
| Potassium | 6058 mg | 129% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
