Espaguetis bajos en carbohidratos con almejas
¡Eleva tu cena de lunes a viernes con esta vibrante y saludable receta de Espaguetis con Almejas bajas en carbohidratos! Perfecta para amantes de mariscos y aquellos adoptando un estilo de vida bajo en carbohidratos, este plato intercambia los tradicionales espaguetis por fideos de calabacín en espiral, creando una alternativa más ligera y libre de gluten. Las almejas frescas se cuecen al vapor a la perfección en una fragante salsa infusionada con ajo, vino blanco y caldo, ofreciendo deliciosos sabores costeros. Una pizca de hojuelas de pimiento rojo añade un sutil toque picante, mientras que perejil y jugo de limón iluminan el plato fantásticamente. Listo en menos de 35 minutos, esta comida rápida pero elegante es ideal para una cena saludable que no sacrifica el sabor. Ya sea que estés entreteniendo a invitados o disfrutando de una noche acogedora en casa, ¡esta receta seguramente impresionará! Palabras clave: espaguetis bajos en carbohidratos, fideos de calabacín, receta de almejas, alternativa de pasta sin gluten, cena saludable de mariscos.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium calabacín (para espiralizar en fideos)
- 2 pounds almejas frescas
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 4 large dientes de ajo, picados
- 0.5 cups vino blanco seco
- 0.5 cups caldo de pollo o de verduras (bajo en sodio)
- 0.25 teaspoons copos de pimienta roja
- 1 tablespoon zumo de limón
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 0.5 teaspoons sal
- 0.25 teaspoons pimienta negra
Instructions
Usando un espiralizador, prepara fideos de calabacín con el calabacín y ponlos a un lado.
Enjuaga bien las almejas bajo agua fría y desecha las que estén agrietadas o permanezcan abiertas al ser golpeadas.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo picado y copos de pimiento rojo, cocine durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante pero no dorado.
Agrega las almejas a la sartén, luego vierte el vino blanco y el caldo. Cubre con una tapa y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que las almejas se hayan abierto. Retira las almejas que permanezcan cerradas y deséchalas.
Retira las almejas de la sartén con una espumadera y reserva. Reduce el líquido en la sartén cocinándolo sin tapar durante 2-3 minutos.
Agrega la cucharada restante de aceite de oliva y los fideos de calabacín a la sartén. Revuelve suavemente los fideos para cubrirlos en la salsa, cocinando durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero aún firmes.
Devuelve las almejas a la sartén y agrega el jugo de limón, perejil, sal y pimienta negra. Mezcla suavemente y calienta durante 1-2 minutos.
Sirve de inmediato, decorado con perejil adicional si se prefiere.
Nutrition Facts
Calories |
1965 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.4 g | 80% | |
| Saturated Fat | 9.0 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 608 mg | 203% | |
| Sodium | 1820 mg | 79% | |
| Total Carbohydrate | 77.5 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 7.3 g | 26% | |
| Total Sugars | 14.3 g | ||
| Protein | 240.9 g | 482% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 998 mg | 77% | |
| Iron | 257.9 mg | 1433% | |
| Potassium | 7550 mg | 161% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
