Espaguetis bajos en carbohidratos con albóndigas y salsa de tomate
¡Satisface tus antojos de pasta sin la sobrecarga de carbohidratos con este sabroso Espagueti Bajo en Carbohidratos con Albóndigas y Salsa de Tomate! Esta versión nutritiva de un plato clásico cambia el espagueti tradicional por fideos de calabacín, ofreciendo una alternativa más ligera pero igualmente satisfactoria. Las jugosas albóndigas hechas con una mezcla de carne de res, carne de cerdo y harina de almendra se hornean a la perfección y luego se cocinan a fuego lento en una rica salsa de tomate casera sazonada con orégano seco, albahaca y ajo. Los zoodles se saltean ligeramente para mantener su textura al dente, haciéndolos la base perfecta para absorber los sabores robustos de la salsa y las albóndigas. Decorado con perejil fresco y queso parmesano, esta receta amigable con la dieta keto es ideal para una cena abundante y saludable que está lista en poco más de una hora. Perfecto para planes de comidas bajos en carbohidratos o para cualquiera que busque un plato reconfortante sin remordimientos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb Carne molida de res (80% magra)
- 0.5 lb Carne de cerdo molida
- 0.25 cup Harina de almendra
- 0.25 cup Queso Parmesano (rallado)
- 1 Huevo
- 2 cloves
- 1 tsp Polvo de cebolla
- 1 tsp Condimento italiano
- 2 tbsp
- 28 oz
- 2 tbsp Puré de tomate (sin azúcar)
- 1 tsp Orégano seco
- 1 tsp
- 1.5 tsp
- 0.5 tsp
- 4 Calabacín (grande, para fideos)
- 2 tbsp Perejil fresco (picado, para adornar)
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino o úntala ligeramente con aceite.
En un tazón grande, combina la carne molida de res, la carne molida de cerdo, la harina de almendra, el queso parmesano, el huevo, el ajo picado, la cebolla en polvo, las hierbas italianas, 1 cdta de sal y 0.25 cdta de pimienta negra. Mezcla hasta que estén combinados, procurando no mezclar en exceso.
Hornea las albóndigas en el horno precalentado durante 20 minutos, o hasta que estén cocidas por completo y doradas por fuera.
Mientras las albóndigas se están horneando, calienta aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio.
Agrega tomates triturados, pasta de tomate, orégano seco, albahaca seca, 0.5 cdta de sal y 0.25 cdta de pimienta negra a la sartén. Revuelve bien para combinar, llevando la salsa a hervir a fuego lento. Reduce el fuego a bajo y deja que hierva suavemente durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Usando un spiralizer o un pelador de verduras, crea fideos de calabacín (zoodles) a partir del calabacín. Déjalos a un lado.
Una vez que las albóndigas estén cocidas, transfiérelas a la salsa de tomate, acomodándolas suavemente. Deja que las albóndigas hiervan a fuego lento en la salsa durante 10 minutos para que absorban los sabores.
En una sartén aparte, saltea ligeramente los fideos de calabacín en 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto durante 2-3 minutos, solo hasta que estén ligeramente tiernos pero aún firmes (al dente). Evita cocinarlos en exceso para evitar que se vuelvan blandos.
Para servir, distribuye los espaguetis de calabacín entre cuatro platos, coloca encima las albóndigas y la salsa de tomate, y decora con perejil fresco y queso parmesano adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2905 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 207.5 g | 266% | |
| Saturated Fat | 71.8 g | 359% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.4 g | ||
| Cholesterol | 761 mg | 254% | |
| Sodium | 6157 mg | 268% | |
| Total Carbohydrate | 80.8 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 23.7 g | 85% | |
| Total Sugars | 48.1 g | ||
| Protein | 186.5 g | 373% | |
| Vitamin D | 1.9 mcg | 10% | |
| Calcium | 1160 mg | 89% | |
| Iron | 23.0 mg | 128% | |
| Potassium | 4908 mg | 104% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
