Espaguetis al Pesto Whole30
¡Disfruta de un giro fresco y lleno de sabor en la clásica pasta con esta receta de Espaguetis al Pesto Whole30! Perfecta para una alimentación saludable y repleta de ingredientes vibrantes, este plato presenta "noodles" de calabacín como base rica en nutrientes, cubiertos con un pesto de albahaca cremoso y sin lácteos hecho con piñones, ajo, jugo de limón y levadura nutricional para un sabor a queso. Los suculentos tomates cherry escaldados añaden un toque de dulzura, mientras que una pizca de hojuelas de pimiento rojo aporta un sutil toque picante. Listo en solo 30 minutos, esta receta saludable y libre de gluten es ideal para cenas entre semana o preparación de comidas. Sirve caliente, adornado con albahaca fresca, para una comida satisfactoria y aprobada por Whole30 que no compromete el sabor.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Calabacín
- 2 cups Hojas de albahaca fresca
- 0.5 cup Piñones
- 0.5 cup Aceite de oliva
- 2 large Dientes de ajo
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 0.25 cup Levadura nutricional
- 1 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Copos de pimiento rojo triturado
- 1 cup Tomates cherry
Instructions
Comienza por lavar bien el calabacín. Utilizando un espiralizador, crea tallarines de calabacín (zoodles) retorciendo el calabacín para formar hebras similares a espaguetis. Si no tienes un espiralizador, puedes usar un pelador de verduras para crear cintas largas.
En un procesador de alimentos, combina las hojas de albahaca fresca, piñones, dientes de ajo pelados, jugo de limón, levadura nutricional, sal y hojuelas de pimienta roja. Pulsa hasta que la mezcla comience a unirse.
Mientras la procesadora de alimentos esté funcionando, vierte lentamente el aceite de oliva a través de la abertura superior hasta que el pesto alcance una consistencia suave y cremosa. Detente y raspa los lados si es necesario.
Prueba el pesto y ajusta la sazón según sea necesario, agregando más sal o jugo de limón al gusto.
En una sartén grande a fuego medio, saltea ligeramente los tomates cherry hasta que comiencen a desprenderse y ablandarse, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega los zoodles de calabacín a la sartén con los tomates. Mézclalos suavemente para combinar y cocina durante 3-4 minutos adicionales hasta que estén tiernos.
Retira la sartén del fuego y mezcla suavemente los fideos de calabacín y los tomates con el pesto preparado hasta que estén bien cubiertos.
Sirva de inmediato, adornando con albahaca fresca adicional o espolvoreando un poco de levadura nutricional si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1818 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 161.0 g | 206% | |
| Saturated Fat | 21.3 g | 106% | |
| Polyunsaturated Fat | 34.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 9835 mg | 428% | |
| Total Carbohydrate | 82.0 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 13.2 g | 47% | |
| Total Sugars | 61.5 g | ||
| Protein | 23.0 g | 46% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 221 mg | 17% | |
| Iron | 9.1 mg | 51% | |
| Potassium | 2748 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
