Espaguetis al pesto vegano
¡Eleva tu noche de pasta con este vibrante y lleno de sabor Espagueti al Pesto Vegano! Esta receta rápida y fácil combina espaguetis tiernos con un pesto cremoso y libre de lácteos hecho con albahaca fresca, piñones tostados, levadura nutricional y un toque de limón para un giro delicioso. El aceite de oliva con ajo se mezcla perfectamente para crear una salsa deliciosa que es ideal para recubrir cada hebra de pasta. Listo en solo 30 minutos, este plato a base de plantas es ideal para noches ocupadas entre semana o reuniones informales. Decora con hojas de albahaca extra o piñones para un toque elegante, y disfruta de los irresistibles sabores de esta obra maestra de pasta vegana.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams espaguetis
- 2 cups hojas de albahaca fresca
- 0.25 cup piñones
- 0.25 cup levadura nutricional
- 2 tablespoons jugo de limón
- 2 large dientes de ajo
- 0.5 cup aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup agua de cocción reservada
Instructions
Llevar una olla grande de agua salada a ebullición a fuego alto.
Agrega los espaguetis al agua hirviendo y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, aproximadamente 8-10 minutos.
Mientras tanto, en una sartén pequeña, tuesta las piñones a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
En el tazón de un procesador de alimentos, combina las hojas de albahaca, piñones tostados, levadura nutricional, jugo de limón, dientes de ajo, sal y pimienta negra.
Procesa los ingredientes algunas veces para empezar a descomponerlos.
Con el procesador en funcionamiento, vierte lentamente el aceite de oliva y mezcla hasta que el pesto quede suave y cremoso. Raspa los lados según sea necesario. Reserva.
Una vez que los espaguetis estén cocidos, reserva 1/4 de taza de agua de cocción de la pasta y luego escurre los espaguetis.
Vuelve a poner los espaguetis escurridos en la olla o en un bol grande.
Agrega el pesto vegano a los espaguetis y mezcla para combinar, añadiendo agua de cocción reservada según sea necesario para lograr una consistencia cremosa.
Divida el pesto de espaguetis entre los platos para servir y sirva inmediatamente, decorado con más piñones tostados o albahaca fresca si así lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1965 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 146.2 g | 187% | |
| Saturated Fat | 19.0 g | 95% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2374 mg | 103% | |
| Total Carbohydrate | 137.7 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 11.1 g | 40% | |
| Total Sugars | 5.7 g | ||
| Protein | 32.5 g | 65% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 124 mg | 10% | |
| Iron | 10.5 mg | 58% | |
| Potassium | 678 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
