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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Espaguetis de trigo integral
- 2 cups
- 1 cup Queso ricotta bajo en grasa
- 0.25 cup Queso parmesano, rallado
- 1 large Diente de ajo
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Piñones
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon
Instructions
Mientras se cocina el espagueti, prepara el pesto bajo en grasa. En un procesador de alimentos, combina las hojas de albahaca fresca, el queso ricotta bajo en grasa, queso parmesano rallado, un diente de ajo grande, jugo de limón, aceite de oliva y piñones.
Procesa la mezcla en el procesador de alimentos hasta que quede suave. Si el pesto está demasiado espeso, agrega una pequeña cantidad de agua tibia de la olla de la pasta hasta alcanzar la consistencia deseada.
Sazona el pesto con sal y pimienta negra al gusto.
Una vez que los espaguetis estén cocidos, reserva una taza de agua de cocción y luego escurre los espaguetis.
En un tazón grande, combina los espaguetis cocidos con la salsa pesto, revolviendo hasta que la pasta esté bien cubierta. Si es necesario, agrega poco a poco agua reservada de la cocción de la pasta para ayudar a combinar la salsa y los espaguetis de manera uniforme.
Sirva inmediatamente, adornando con queso Parmesano adicional si se desea y un extra de piñones o albahaca fresca esparcida para la presentación.
Nutrition Facts
Calories |
1124 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 66.9 g | 86% | |
| Saturated Fat | 21.8 g | 109% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.5 g | ||
| Cholesterol | 114 mg | 38% | |
| Sodium | 1738 mg | 76% | |
| Total Carbohydrate | 80.4 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 13.5 g | 48% | |
| Total Sugars | 4.1 g | ||
| Protein | 53.6 g | 107% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 998 mg | 77% | |
| Iron | 6.9 mg | 38% | |
| Potassium | 931 mg | 20% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
