Espaguetis a la Carbonara Vegetariana
¡Dale un toque vegetariano a un clásico atemporal con este delicioso Espagueti Carbonara Vegetariano! Los espaguetis perfectamente al dente están cubiertos con una salsa rica y cremosa hecha de huevos, parmesano vegetariano y un toque de agua de cocción de la pasta reservada para lograr la textura ideal. Los champiñones dorados salteados, sazonados con ahumado pimentón, aportan profundidad y un toque sabroso, mientras que el ajo fresco picado une los sabores de forma armoniosa. Listo en solo 30 minutos, esta adaptación sin carne del favorito italiano es indulgente pero simple de hacer, ideal para una cena rápida entre semana o para darse un gusto un fin de semana acogedor. Sírvelo caliente con un toque de perejil fresco y un poco más de parmesano rallado para tener una experiencia refinada y de calidad de restaurante en casa.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 g espaguetis
- 2 tbsp aceite de oliva
- 150 g setas cremini o champiñones de botón
- 0.5 tsp pimentón ahumado
- 2 dientes de ajo
- 100 g queso parmesano (apto para vegetarianos)
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo
- 0.5 tsp sal
- 1 tsp pimienta negra
- 2 tbsp perejil fresco (opcional)
Instructions
Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega el espagueti y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza de agua de cocción antes de escurrir.
Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.
Corta las setas en rodajas finas y pica los dientes de ajo. Añade las setas a la sartén y sofríelas durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se doren y se vuelvan ligeramente crujientes.
En un tazón, mezcla los huevos, las yemas de huevo, el queso parmesano rallado, la sal y la pimienta negra hasta que estén suaves y cremosos.
Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta negra según sea necesario.
Sirve inmediatamente, decorado con perejil fresco picado y queso parmesano rallado adicional, si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1582 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.9 g | 97% | |
| Saturated Fat | 27.8 g | 139% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 812 mg | 271% | |
| Sodium | 2745 mg | 119% | |
| Total Carbohydrate | 138.0 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 9.8 g | 35% | |
| Total Sugars | 7.4 g | ||
| Protein | 82.3 g | 165% | |
| Vitamin D | 3.8 mcg | 19% | |
| Calcium | 1376 mg | 106% | |
| Iron | 12.0 mg | 67% | |
| Potassium | 1204 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
