Espaguetis a la Carbonara Clásicos Veganos
Disfruta de la indulgencia cremosa de la Clásica Spaghetti Carbonara Vegana, una versión a base de plantas del icónico favorito italiano perfecto para cenas o noches en familia. Con una deliciosa salsa a base de anacardos mezclada con levadura nutricional, ajo en polvo y leche de almendra para una riqueza satisfactoria sin lácteos, esta receta redefine la comida reconfortante. El tofu ahumado y los champiñones cremini salteados aportan un toque ahumado y umami, mientras que la sal negra añade un irresistible sabor similar al huevo. Listo en tan solo 40 minutos, es rápido, saludable y lleno de sabor. Sirve esta reconfortante carbonara vegana con un toque de perejil fresco para un acabado vibrante y hermoso. Ideal para aquellos que desean una versión libre de crueldad de un clásico que no compromete el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 g espaguetis
- 150 g anacardos crudos
- 3 tbsp levadura nutricional
- 1 tsp ajo en polvo
- 1 tsp polvo de cebolla
- 250 ml leche de almendras sin azúcar
- 2 tbsp aceite de oliva
- 200 g tofu ahumado
- 200 g champiñones cremini
- 0.5 tsp sal negra
- 0.5 tsp pimienta negra
- 2 tbsp perejil
- 500 ml agua
Instructions
Comience por remojar los anacardos crudos en agua caliente durante 15 minutos para ablandarlos.
Mientras tanto, lleva una olla de agua con sal a ebullición y cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción de la pasta, luego escurre y reserva.
Escurra los anacardos remojados y agréguelos a una licuadora junto con levadura nutricional, ajo en polvo, cebolla en polvo, leche de almendras y 500 ml de agua. Licúe hasta que quede cremoso y suave.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Corta el tofu ahumado en cubos pequeños y añádelos a la sartén. Cocina hasta que estén dorados y ligeramente crujientes, aproximadamente 5 minutos.
Corta los champiñones cremini y agrégalos a la sartén con el tofu. Cocina por 5 minutos más hasta que los champiñones estén suaves y dorados.
Baja el fuego y vierte la crema de anacardos en la sartén con el tofu y los champiñones. Remueve para combinar y deja calentar, añadiendo agua de cocción reservada poco a poco hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
Sazona la salsa con sal negra y pimienta negra, luego agrega los espaguetis cocidos a la sartén. Mezcla todo para cubrir uniformemente los espaguetis en la salsa.
Sirva de inmediato, decorado con perejil fresco picado. ¡Disfruta de tu Clásica Spaghetti Carbonara Vegana!
Nutrition Facts
Calories |
2194 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 119.7 g | 153% | |
| Saturated Fat | 20.4 g | 102% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1759 mg | 76% | |
| Total Carbohydrate | 201.9 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 22.4 g | 80% | |
| Total Sugars | 19.0 g | ||
| Protein | 97.7 g | 195% | |
| Vitamin D | 2.7 mcg | 13% | |
| Calcium | 1339 mg | 103% | |
| Iron | 24.9 mg | 138% | |
| Potassium | 2873 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
