Espaguetis a la carbonara clásica vegetariana
Descubre el encanto irresistible de la Clásica Espagueti Carbonara Vegetariana, una adaptación a base de plantas del amado clásico italiano que no escatima en sabor ni comodidad. Esta receta reemplaza el tradicional pancetta con un robusto surtido de hongos, infundiendo cada bocado con una riqueza terrosa y umami. Una salsa sedosa elaborada con huevos cremosos, ajo fragante y queso Parmesano se adhiere a la perfección a la espagueti cocida al dente, creando un plato lujoso y satisfactorio. La adición opcional de guisantes verdes aporta un color vibrante y dulzura, mientras que un toque de perejil fresco añade un explosión de frescura. Listo en tan solo 35 minutos de principio a fin, esta carbonara vegetariana es una comida rápida, fácil y elegante tanto para cenas entre semana como para ocasiones especiales. Perfecta para amantes de la cocina italiana en busca de una alternativa libre de carne, este plato está destinado a convertirse en un favorito del hogar.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams espaguetis
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- 2 "dientes de ajo"
- 200 grams champiñones.
- 4 huevos grandes
- 100 grams Queso parmesano rallado
- 1 teaspoon pimienta negra recién rallada
- 100 grams guisantes verdes (opcional)
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Añadir los espaguetis y cocinar según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
Mientras la pasta se está cocinando, pica finamente la cebolla y pica finamente los dientes de ajo. Corta los champiñones en rodajas finas.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela durante unos 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y los champiñones rebanados a la sartén. Cocina por otros 5-6 minutos hasta que los champiñones estén dorados y hayan soltado su humedad.
En un tazón mediano, batir los huevos. Agregar el queso parmesano rallado y la pimienta negra recién rallada, mezclar hasta que estén bien combinados.
Si se van a usar, añade los guisantes verdes a la mezcla de champiñones y sazona con sal. Cocina durante 2 minutos adicionales.
Una vez que la pasta esté cocida, reserva 1 taza del agua de cocción de la pasta y luego escurre los espaguetis.
Baje el fuego debajo de la sartén a bajo. Agregue la pasta caliente a la sartén con la mezcla de champiñones. Mezcle bien para combinar.
Retira la sartén del fuego y vierte rápidamente la mezcla de huevo y queso, revolviendo vigorosamente para evitar que los huevos se cuajen. El calor de la pasta cocinará los huevos suavemente, creando una salsa cremosa.
Si la salsa está demasiado espesa, añade gradualmente un poco de agua reservada de la pasta, poco a poco, hasta alcanzar la consistencia deseada.
Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirva de inmediato, decorado con perejil picado si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1753 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 82.8 g | 106% | |
| Saturated Fat | 31.4 g | 157% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 844 mg | 281% | |
| Sodium | 4372 mg | 190% | |
| Total Carbohydrate | 163.9 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 17.6 g | 63% | |
| Total Sugars | 18.5 g | ||
| Protein | 100.9 g | 202% | |
| Vitamin D | 4.0 mcg | 20% | |
| Calcium | 1342 mg | 103% | |
| Iron | 14.7 mg | 82% | |
| Potassium | 1650 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
