Espaguetis a la boloñesa vegetarianos
Transforma tu noche de pasta con este sabroso y abundante Espagueti Boloñesa Vegetariano. Esta versión basada en plantas de un favorito italiano clásico cambia la carne por una mezcla saludable de lentejas y sabrosos champiñones, creando una salsa rica en proteínas que se cocina a la perfección con hierbas aromáticas, tomates picados y un toque de vino tinto opcional para añadir más profundidad. Con solo 15 minutos de preparación y un resultado reconfortante que combina perfectamente con espaguetis al dente, esta receta es tanto amigable para las noches de la semana como impresionantemente deliciosa. Sírvela bellamente con un poco de Parmesano (o una alternativa vegetariana) y albahaca fresca para una comida satisfactoria, nutritiva y llena de sabor inspirado en Italia. ¡Perfecto para vegetarianos y cualquiera que busque una opción de cena sustanciosa y sin carne!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 1 medium zanahoria, finamente picada
- 1 medium apio en rama, finamente picado
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 300 grams champiñones, finamente picados
- 200 grams lentejas secas (marrones o verdes), enjuagadas
- 400 grams tomates enlatados picados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 500 milliliters caldo de verduras
- 125 milliliters vino tinto (opcional)
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 400 grams espagueti
- 50 grams Queso Parmesano (opcional, o alternativa vegetariana)
- 10 leaves hojas frescas de albahaca, para decorar
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla, zanahoria y apio picados a la sartén. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que estén blandos.
Añade el ajo picado y cocina por otros 1-2 minutos.
Añade los champiñones picados y cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que suelten su humedad y se reduzcan ligeramente.
Agrega las lentejas a la sartén y mezcla bien.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados, la pasta de tomate y el caldo de verduras. Si utilizas, añade el vino tinto.
Espolvorea el orégano seco, la albahaca seca, la sal y la pimienta negra. Revuelve todo para combinar.
Revisa las lentejas para ver si están cocidas. Deben estar tiernas pero no deshechas.
Sirve la salsa sobre el espagueti cocido.
Espolvorear con queso parmesano rallado o una alternativa vegetariana, si se desea, y decorar con hojas de albahaca fresca.
Nutrition Facts
Calories |
2002 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.8 g | 83% | |
| Saturated Fat | 18.7 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.6 g | ||
| Cholesterol | 48 mg | 16% | |
| Sodium | 5071 mg | 220% | |
| Total Carbohydrate | 253.4 g | 92% | |
| Dietary Fiber | 48.2 g | 172% | |
| Total Sugars | 47.8 g | ||
| Protein | 87.2 g | 174% | |
| Vitamin D | 1.0 mcg | 5% | |
| Calcium | 1019 mg | 78% | |
| Iron | 23.0 mg | 128% | |
| Potassium | 4983 mg | 106% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
