Espaguetis a la boloñesa vegana
Disfruta de los sabores ricos y reconfortantes de este Espagueti Boloñesa Vegano, una versión a base de plantas de la clásica favorita italiana. Repleto de ingredientes saludables como lentejas, champiñones y una mezcla de verduras, esta receta ofrece toda la bondad reconfortante de una boloñesa tradicional mientras es completamente vegana y opcionalmente libre de gluten. Una sabrosa salsa a base de tomate, sazonada con hierbas fragantes y un toque de ahumado pimentón, hierve a la perfección antes de ser servida sobre espaguetis tiernos. Fácil de preparar con solo 15 minutos de preparación y lista en menos de una hora, este maravilloso platillo de una sola olla es perfecto para cenas entre semana o para recibir invitados. Adorna con perejil fresco para un toque final vibrante y disfruta de esta comida nutritiva, satisfactoria y apta para toda la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 g
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 Cebolla amarilla, finamente picada
- 3 Dientes de ajo, picados
- 1 Zanahoria, finamente picada
- 1
- 200 g Champiñones, finamente picados
- 1 cup Lentejas marrones o verdes cocidas (escurridas y enjuagadas si son de lata)
- 400 g
- 2 tbsp Puré de tomate
- 1 cup Caldo de verduras
- 1 tsp
- 1 tsp Albahaca seca
- 0.5 tsp Pimentón ahumado
- 1 tbsp Salsa de soja o tamari (para opción sin gluten)
- 0.5 tsp
- 0.25 tsp
- 2 tbsp Perejil fresco, picado (opcional para decorar)
Instructions
Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y reserva, manteniéndolos calientes.
En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté suave y traslúcida.
Agrega el ajo picado, la zanahoria y el apio a la sartén. Cocina por otros 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega los champiñones picados y cocina durante 5 minutos hasta que los champiñones suelten su jugo y reduzcan su tamaño.
Agrega las lentejas cocidas a la mezcla de verduras y revuelve bien.
Sazona la salsa con orégano seco, albahaca seca, pimentón ahumado, salsa de soja o tamari, sal y pimienta negra.
Llevar la salsa a un hervor suave. Reducir el fuego a bajo, tapar y dejar que hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, para permitir que los sabores se mezclen y la salsa se espese.
Prueba la salsa y ajusta el sazón si es necesario. Agrega más sal, pimienta o un toque de salsa de soja o tamari según lo desees.
Sirve la salsa boloñesa sobre el espagueti cocido. Adorna con perejil fresco picado, si lo deseas. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1504 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.0 g | 47% | |
| Saturated Fat | 6.0 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3315 mg | 144% | |
| Total Carbohydrate | 241.8 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 43.4 g | 155% | |
| Total Sugars | 46.0 g | ||
| Protein | 62.5 g | 125% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 374 mg | 29% | |
| Iron | 20.2 mg | 112% | |
| Potassium | 4579 mg | 97% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
