Espagueti Cacio e Pepe bajo en carbohidratos
¡Disfruta de un clásico italiano sin culpa con este Espagueti Cacio e Pepe bajo en carbohidratos! Esta receta intercambia la pasta tradicional por fideos frescos de calabacín (zoodles) para crear una versión más ligera y amigable con la dieta keto de este plato tan querido. Mezclados en una rica combinación de mantequilla, aceite de oliva y pimienta negra recién molida, estos zoodles están cubiertos con una mezcla cremosa y lujosa de quesos Parmesano y Pecorino Romano. Listo en solo 25 minutos, esta rápida y fácil receta baja en carbohidratos es perfecta para dos personas y ofrece todos los reconfortantes y deliciosos sabores de la receta original sin los carbohidratos. Ya sea que sigas un estilo de vida bajo en carbohidratos o simplemente busques una opción nutritiva con un toque italiano, estos zoodles Cacio e Pepe de calabacín te dejarán satisfecho y deseando más.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Calabacín
- 2 tablespoons Mantequilla
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 cup Queso Parmesano, finamente rallado
- 0.5 cup Queso Pecorino Romano, finamente rallado
- 1 teaspoon Pimienta negra, recién molida
- 0.25 teaspoon Sal
Instructions
Lava los calabacines a fondo y recorta los extremos. Utiliza un espiralizador para crear fideos de calabacín (zoodles). Si no tienes un espiralizador, puedes usar un pelador juliana o una mandolina para obtener resultados similares. Seca los zoodles con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega 1 cucharada de mantequilla y el aceite de oliva a la sartén. Una vez que la mantequilla esté derretida, agrega la pimienta negra recién molida y tuesta durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
Agrega los zoodles de calabacín a la sartén y revuélvelos para que se cubran con la mezcla de mantequilla, aceite y pimienta negra. Cocina por 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los zoodles estén tiernos pero aún tengan un ligero crujido. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que el calabacín libera agua rápidamente.
Reduce el fuego a bajo y espolvorea el queso Parmesano y Pecorino Romano rallado sobre los zoodles. Agrega la cucharada restante de mantequilla y mezcla todo con pinzas hasta que el queso se derrita y cubra los zoodles, creando una salsa cremosa.
Sazonar con sal al gusto, teniendo en cuenta que el queso ya es salado. Volver a mezclar para distribuir uniformemente la sazón.
Sirve la Espagueti Cacio e Pepe bajo en carbohidratos inmediatamente, decorado con queso rallado adicional y una pizca de pimienta negra si se desea. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2085 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 140.2 g | 180% | |
| Saturated Fat | 79.7 g | 399% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.6 g | ||
| Cholesterol | 363 mg | 121% | |
| Sodium | 13949 mg | 606% | |
| Total Carbohydrate | 68.9 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 7.0 g | 25% | |
| Total Sugars | 54.6 g | ||
| Protein | 133.0 g | 266% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 4036 mg | 310% | |
| Iron | 3.8 mg | 21% | |
| Potassium | 2102 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
