Escalope vegano de Kiev.
Descubre un giro basado en plantas en una delicia clásica ucraniana con el irresistible "Cotleta Vegana Kyiv". Esta receta transforma el tofu firme en una tierna y sabrosa cotleta, envolviendo un lujoso núcleo de mantequilla vegana infusionada con perejil que se derrite bellamente al ser cortado. Aderezada con una sinfonía de hierbas como eneldo y tomillo, además de una pizca de mostaza Dijon y levadura nutricional para mayor profundidad, cada hamburguesa presume de audaces y sabores intensos. Sumergidas en una cremosa mezcla de leche de almendras y recubiertas con crujientes migas de pan panko, las cotletas se doran en la sartén hasta alcanzar una perfección dorada, ofreciendo una inigualable combinación de crujiente y delicia. Listo en tan solo una hora, este plato satisfactorio es perfecto tanto para cenas informales como para ocasiones especiales, brindando una reconfortante alternativa sin carne a la icónica cotleta Kyiv. Ideal para veganos y entusiastas de la comida por igual, ¡esta receta sin duda se convertirá en una nueva favorita!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams tofu firme
- 4 tablespoons levadura nutricional
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon "cebolla en polvo"
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon eneldo seco
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 1.5 teaspoons sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 6 tablespoons mantequilla vegana
- 3 tablespoons perejil fresco
- 100 grams harina de trigo común
- 250 milliliters leche de almendra sin azúcar
- 3 tablespoons almidón de maíz
- 150 grams panko rallado
- 200 milliliters aceite vegetal
Instructions
Comienza drenando y prensando el tofu para eliminar el exceso de humedad. Desmenuza en un tazón grande para mezclar.
Añade levadura nutricional, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo seco, eneldo seco, jugo de limón, mostaza de Dijon, sal y pimienta negra al tazón. Mezcla completamente hasta obtener una mezcla cohesiva.
Divida la mezcla de tofu en cuatro porciones iguales y forme cada porción alrededor de una pequeña cantidad (1.5 cucharadas) de mantequilla vegana para encerrar la mantequilla en el centro, formando una forma de hamburguesa.
Pique el perejil fresco finamente y mézclelo con la mantequilla vegana restante. Congele esta mantequilla de perejil por 15 minutos para ayudar a que se solidifique.
Prepara tres tazones separados. Coloca la harina de trigo en el primer tazón. En el segundo tazón, mezcla la leche de almendra con maicena para crear una mezcla espesa. Coloca los panes rallados panko en el tercer tazón.
Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
Enrolle cada filete de tofu primero en la harina, luego sumérjalo en la mezcla de leche de almendra y finalmente cúbralo con pan rallado panko.
Coloque con cuidado las hamburguesas empanizadas en el aceite caliente y fría hasta que estén doradas y crujientes por cada lado, aproximadamente 4-5 minutos por lado.
Retirar del aceite y escurrir en un plato forrado con toallas de papel.
Sirva caliente, permitiendo que la mantequilla de perejil en el interior se derrita suavemente al cortar.
Nutrition Facts
Calories |
3688 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 274.6 g | 352% | |
| Saturated Fat | 70.1 g | 350% | |
| Polyunsaturated Fat | 114.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5705 mg | 248% | |
| Total Carbohydrate | 243.4 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 19.1 g | 68% | |
| Total Sugars | 16.6 g | ||
| Protein | 89.2 g | 178% | |
| Vitamin D | 2.3 mcg | 12% | |
| Calcium | 1180 mg | 91% | |
| Iron | 21.0 mg | 117% | |
| Potassium | 1382 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
