Escalope de Viena
Crujiente, dorado y completamente irresistible, el Wiener Schnitzel es el plato por excelencia de la cocina austriaca, perfecto para impresionar a tus invitados o deleitarte con una comida reconfortante. Esta receta clásica presenta tiernos, finos escalopes de ternera recubiertos con una ligera y escamosa corteza de migas de pan, creando un crujido satisfactorio con cada bocado. Cuidadosamente fritos en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal, los schnitzels logran su distintivo tono dorado y su delicado sabor. Un chorro de limón fresco y una pizca de perejil fragante añaden frescura a este plato rico, mientras que acompañamientos tradicionales como ensalada de papas o salsa de arándanos rojos completan la experiencia auténtica. Ya sea que estés recreando un sabor de Viena o descubriendo este clásico por primera vez, esta receta fácil de seguir llevará tus habilidades culinarias a nuevas alturas. Perfecto para cenas elegantes o comidas entre semana, el Wiener Schnitzel es simplicidad y elegancia en un plato.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 Escalopes de ternera
- 100 grams Harina de trigo común
- 2 large Huevos
- 150 grams Pan rallado
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 1 Limón
- 100 grams Mantequilla sin sal
- 100 milliliters Aceite de vegetal
- 1 bunch Perejil
Instructions
Coloque los filetes de ternera entre dos trozos de film transparente o papel pergamino y golpéalos suavemente con un mazo de carne hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
Sazona las chuletas con sal y pimienta negra recién molida en ambos lados.
Prepara una estación de empanizado con tres platos poco profundos: uno para la harina, uno para los huevos batidos y uno para el pan rallado.
Reboza cada escalope en harina, sacudiendo el exceso. Luego sumérgelo en los huevos batidos, dejando caer el exceso, y finalmente cúbrelo con pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera.
Caliente el aceite vegetal y la mantequilla sin sal en una sartén grande a fuego medio-alto. La mantequilla debe estar burbujeante pero no dorada.
Coloca con cuidado las milanesas empanizadas en la sartén caliente, trabajando por tandas para evitar amontonamiento. Fríe hasta que estén doradas, aproximadamente 2-3 minutos por lado, ajustando el fuego según sea necesario para evitar que se quemen.
Transfiera los schnitzels a una rejilla metálica o papel absorbente para escurrir cualquier exceso de aceite después de cocinar.
Corta el limón en gajos y pica finamente un manojo de perejil.
Sirva cada Wiener Schnitzel con una rodaja de limón y un toque de perejil fresco encima para un toque cítrico y fresco.
Disfruta con acompañamientos tradicionales como ensalada de papas, salsa de arándanos rojos o ensalada de pepino.
Nutrition Facts
Calories |
3655 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 234.2 g | 300% | |
| Saturated Fat | 83.6 g | 418% | |
| Polyunsaturated Fat | 56.9 g | ||
| Cholesterol | 1221 mg | 407% | |
| Sodium | 5418 mg | 236% | |
| Total Carbohydrate | 204.5 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 11.9 g | 42% | |
| Total Sugars | 13.2 g | ||
| Protein | 207.5 g | 415% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 369 mg | 28% | |
| Iron | 24.3 mg | 135% | |
| Potassium | 2356 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
