Envolturas de Lechuga con Vegetales Paleo
Envueltos de Lechuga de Verduras Paleo
Ligeros, sabrosos y repletos de vegetales nutritivos, los Envueltos de Lechuga de Verduras Paleo son la máxima solución de comida saludable que no compromete el sabor. Esta receta cuenta con hojas crujientes de lechuga mantecosa rellenas de una vibrante mezcla de vegetales salteados, incluyendo pimiento rojo, calabacín, zanahorias, brócoli y champiñones, todo salteado en aceite de coco para una base rica y aromática. Potenciado con el crocante de los anacardos y una salsa agridulce hecha de aminos de coco, jugo de lima y jengibre fresco, cada bocado es una armoniosa combinación de texturas y sabores. Perfectos para entusiastas del paleo, dietas sin gluten o cualquiera que busque una opción saludable y baja en carbohidratos, estos envueltos de lechuga son rápidos de preparar, listos en solo 25 minutos, y son ideales como impresionante aperitivo o plato ligero. Decora con semillas de sésamo para un extra de sabor y sirve fresco para una comida colorida y repleta de nutrientes que sin duda sorprenderá.
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Recipe Information
Ingredients
- 12 leaves Hojas de lechuga mantecosa
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 2 cloves Dientes de ajo picados
- 1 medium Pimiento rojo morrón, cortado en cubitos
- 1 medium Calabacín en cubitos
- 2 medium Zanahorias en juliana.
- 1 cup Ramos de brócoli, picados
- 1 cup Champiñones, en cubos
- 3 stalks Cebollas verdes en rodajas
- 1 quarter cup Anacardos, troceados
- 3 tablespoons Aminos de coco
- 1 tablespoon Jugo de lima fresco
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Semillas de sésamo (opcional, para decorar)
Instructions
Lava y seca completamente las hojas de lechuga mantecosa. Colócalas en un plato para servir.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Agrega ajo picado a la sartén y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Añade el pimiento rojo cortado en dados, el calabacín, las zanahorias en juliana, los brócolis y los champiñones cortados en dados a la sartén. Saltea durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Agrega las cebollinas en rodajas y los anacardos picados, cocinando por 1-2 minutos adicionales.
En un tazón pequeño, mezcla los aminoácidos de coco, jugo de lima fresco, jengibre rallado, sal y pimienta negra.
Vierte la salsa en la sartén y mezcla las verduras para que se cubran de manera uniforme. Retira del fuego.
Coloca la mezcla de verduras en el centro de cada hoja de lechuga mantecosa.
Espolvorear con semillas de sésamo, si se desea, y servir inmediatamente.
Nutrition Facts
Calories |
1192 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.4 g | 104% | |
| Saturated Fat | 32.5 g | 162% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2181 mg | 95% | |
| Total Carbohydrate | 94.4 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 19.6 g | 70% | |
| Total Sugars | 39.7 g | ||
| Protein | 38.2 g | 76% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 275 mg | 21% | |
| Iron | 12.6 mg | 70% | |
| Potassium | 3372 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
