Envoltura Picante de Frijoles Baja en Sodio
Eleva tu almuerzo con este sabroso y nutritivo Wrap de Frijoles Picantes Bajos en Sodio, una elección perfecta para una comida saludable para el corazón a base de plantas, llena de especias intensas y vegetales vibrantes. Esta receta rápida y fácil combina frijoles negros y rojos tiernos y bajos en sodio, sazonados con comino aromático, pimentón ahumado y un toque de cayena para un sabor picante delicioso. Equilibrados con una untuosa mezcla de aguacate y lima, y cargados de zanahorias ralladas coloridas, pimientos rojos crujientes y espinacas frescas, estos wraps son satisfactorios y saludables. Hechos con tortillas de granos enteros y listos en solo 20 minutos, son ideales para los días ocupados o para preparar tus comidas. Ya sea servidos calientes o para llevar, esta receta alta en fibra y baja en sodio demuestra que comer de forma saludable puede ser irresistiblemente sabroso.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Judías negras bajas en sodio, enjuagadas y escurridas
- 1 cup Judías rojas bajas en sodio, enjuagadas y escurridas
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 0.5 medium Cebolla, finamente picada
- 2 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Polvo de comino
- 1 teaspoon Pimentón (preferiblemente ahumado)
- 0.25 teaspoon Pimienta de cayena
- 2 tablespoons Zumo de lima fresco
- 1 medium Aguacate
- 2 tablespoons Yogur griego (sin azúcar, opcional para alternativa vegana)
- 1 cup Zanahorias ralladas
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en rodajas finas.
- 2 cups Espinacas bebé o mezcla de hojas verdes
- 4 large Tortillas integrales de grano entero (bajo en sodio)
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe por 3-4 minutos hasta que se ablande.
Agrega los frijoles negros bajos en sodio y los frijoles rojos al sartén. Revuelve bien y cocina por otros 3-4 minutos o hasta que estén calientes.
Majaremos ligeramente los frijoles con el dorso de una cuchara para crear una mezcla gruesa. Retirar del fuego.
En un tazón pequeño, machaca el aguacate y mezcla con jugo de limón y yogur griego (o omite el yogur para mantener la receta vegana). Mezcla hasta que quede suave.
Calienta las tortillas integrales en un sartén seco durante 20-30 segundos en cada lado o en el microondas durante 10 segundos para hacerlas flexibles.
Para armar el wrap, extiende una cucharada de la mezcla de aguacate en el centro de una tortilla.
Agrega un cuarto de la mezcla de frijoles, seguido de zanahorias ralladas, pimientos rojos en rodajas y un puñado de espinacas baby o hojas verdes mixtas.
Dobla los lados de la tortilla y enrolla con fuerza para formar un wrap.
Repite con las tortillas y rellenos restantes.
Sirva inmediatamente o envuelva en papel pergamino para una comida para llevar.
Nutrition Facts
Calories |
1426 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.4 g | 66% | |
| Saturated Fat | 7.9 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 1 mg | 0% | |
| Sodium | 542 mg | 24% | |
| Total Carbohydrate | 207.8 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 57.3 g | 205% | |
| Total Sugars | 22.1 g | ||
| Protein | 54.0 g | 108% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 521 mg | 40% | |
| Iron | 20.4 mg | 113% | |
| Potassium | 3542 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
