Envoltura de Verduras Mediterráneas Whole30
Esta envoltura de vegetales mediterráneos Whole30 está llena de sabores vibrantes y texturas crujientes, siendo la fusión perfecta entre salud y delicia. Al intercambiar los envoltorios tradicionales por hojas de col rizada repletas de nutrientes, esta receta se mantiene ligera, fresca y completamente libre de granos. Llena de una mezcla de crujientes pimientos, frescos pepinos, dulces tomates cherry y sabrosas aceitunas kalamata, cada bocado se realza con una cremosa mezcla de aguacate y un chorrito de aderezo de limón y mostaza. Fácil de preparar y lista en solo 20 minutos, estas envolturas son ideales para un almuerzo rápido, un satisfactorio refrigerio o un destacado complemento para tu plan de comidas Whole30. Lleno de ingredientes saludables y audaces sabores mediterráneos, esta envoltura de vegetales es tan visualmente impresionante como nutritiva.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 hojas de col rizada
- 1 pimiento rojo
- 1 pepino
- 10 tomates cherry
- 0.5 cebolla morada
- 0.25 cup aceitunas kalamata
- 1 aguacate
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.25 cup perejil fresco
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 teaspoon ajo en polvo
Instructions
Comience por preparar las verduras: corte el pimiento rojo y el pepino en tiras finas. Parta a la mitad los tomates cherry y corte en rodajas finas la cebolla roja.
Quita el hueso de las aceitunas kalamata y córtalas por la mitad.
Abre el aguacate, quita el hueso, y saca la pulpa en un tazón. Machácala con un tenedor y añade 1 cucharada de jugo de limón. Mezcla bien para hacer un simple puré de aguacate.
Picar el perejil fresco finamente.
En un bol pequeño, mezcla el jugo de limón restante, el aceite de oliva virgen extra, la sal, la pimienta negra y el ajo en polvo para crear el aderezo.
Toma las hojas de col rizada y quita cuidadosamente la parte gruesa del tallo con un cuchillo afilado, procurando no rasgar la hoja.
Para armar cada envuelto, coloca una hoja de col verde en una superficie plana. Extiende una capa de la mezcla de aguacate sobre la hoja.
Coloque las rodajas de pimiento rojo, pepino, tomates cherry y cebolla morada sobre la pasta de aguacate.
Añade aceitunas kalamata y espolvorea con perejil picado.
Rocía el aderezo preparado sobre las verduras.
Enrolla cuidadosamente la hoja de col rizada doblando los lados hacia adentro y luego enrollando de un extremo a otro para formar un envoltorio.
Repite con los ingredientes restantes para hacer otra envoltura.
¡Sirve inmediatamente y disfruta de tus deliciosas envolturas de verduras mediterráneas de Whole30!
Nutrition Facts
Calories |
1136 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 71.4 g | 92% | |
| Saturated Fat | 10.1 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2081 mg | 90% | |
| Total Carbohydrate | 127.2 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 53.2 g | 190% | |
| Total Sugars | 53.0 g | ||
| Protein | 31.8 g | 64% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1258 mg | 97% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 5867 mg | 125% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
