Ensaymada sin azúcar
Disfruta sin culpa de esta receta de Ensaymada sin azúcar, una versión más saludable del clásico favorito filipino. Elaboradas con harina integral y endulzadas de forma natural con el edulcorante de fruta de monje Lakanto, estos rollos mantecosos y esponjosos son perfectos para aquellos que evitan el azúcar refinado. La masa se enriquece con yemas de huevo y mantequilla suavizada para lograr una riqueza suprema, mientras que una pizca de queso cheddar rallado en la parte superior añade un final sabroso. Esta receta muestra técnicas expertas como la activación de la levadura y la formación en espiral, logrando resultados dignos de una panadería directamente en tu cocina. Ideal para un desayuno especial o una merienda por la tarde, estas ensaymadas sin azúcar redefinen la indulgencia, ¡deliciosamente saludables pero irresistiblemente satisfactorias!
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Recipe Information
Ingredients
- 2.5 cups Harina integral
- 2.25 teaspoons Levadura seca activa
- 0.75 cup Leche tibia
- 0.25 cup Edulcorante de fruta de monje Lakanto
- 0.5 cup Mantequilla sin sal, ablandada
- 4 Yemas de huevo
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 cup Queso cheddar rallado
- 2 tablespoons Sustituto de mantequilla sin azúcar
Instructions
En un tazón pequeño, combina la leche tibia y la levadura seca activa. Deja reposar durante unos 5 minutos hasta que la mezcla se vuelva espumosa, lo que indica que la levadura está activa.
En un tazón grande para mezclar, batir juntos la harina de trigo integral y la sal. Hacer un hueco en el centro y añadir la mezcla de levadura espumosa, las yemas de huevo, el edulcorante de fruta de monje y la mantequilla ablandada.
Usando una cuchara de madera o una batidora de pie con el accesorio de paleta, mezclar hasta que los ingredientes se unan y formen una masa pegajosa.
En una superficie ligeramente enharinada, amasa la masa durante unos 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Si usas una batidora de pie, cambia al accesorio de gancho para amasar y amasa a velocidad media durante el mismo tiempo.
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, tápala con un paño de cocina limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que doble su tamaño.
Desinfla la masa y divídela en 12 piezas iguales. Forma cada pieza en una bola, aplánala ligeramente y luego enróllala en un tronco, torciéndola en forma de espiral.
Coloca cada pieza de masa torcida en un molde para muffins engrasado para mantener su forma. Cubre y deja reposar durante 30 minutos adicionales.
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Una vez que la masa haya levado, hornéala durante 18-20 minutos o hasta que los tops estén dorados.
Saca del horno y de inmediato pincela las partes superiores con un sustituto de mantequilla sin azúcar. Permite que se enfríen ligeramente en una rejilla.
Espolvorear con queso cheddar rallado mientras la ensaimada todavía esté ligeramente tibia para que se pegue en la parte superior. Servir caliente o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
2520 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 152.6 g | 196% | |
| Saturated Fat | 86.4 g | 432% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1071 mg | 357% | |
| Sodium | 1868 mg | 81% | |
| Total Carbohydrate | 292.9 g | 107% | |
| Dietary Fiber | 37.9 g | 135% | |
| Total Sugars | 11.0 g | ||
| Protein | 74.5 g | 149% | |
| Vitamin D | 4.0 mcg | 20% | |
| Calcium | 851 mg | 65% | |
| Iron | 14.1 mg | 78% | |
| Potassium | 1791 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
