Ensaladilla Rusa sin lácteos
Eleve su juego de aperitivos con esta encantadora Ensaladilla Rusa sin lácteos, una versión fresca y cremosa de la clásica ensalada de papas española. Papas, zanahorias y guisantes perfectamente cocidos forman la base vibrante, complementada con trozos ricos en proteínas de atún y huevos duros picados para un sabor y textura satisfactorios. Una mayonesa casera sin lácteos hecha con aceite de oliva, jugo de limón y mostaza de Dijon une todo, ofreciendo un aderezo ligero pero lujoso sin la necesidad de lácteos tradicionales. Las aceitunas verdes aportan un toque salado, mientras que el perejil fresco añade una explosión de color y un toque herbáceo. Fácil de personalizar y sencillo de preparar, este plato que complace a todos es ideal para una ensalada de verano fría o como un añadido a temperatura ambiente en una elegante mesa de buffet. Ya sea que esté atendiendo restricciones dietéticas o simplemente deseando un giro más saludable, esta receta promete indulgencia cremosa y dicha inspirada en el Mediterráneo en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium Patatas
- 2 medium Zanahorias
- 1 cup Guisantes congelados
- 5 ounces Atún enlatado
- 3 large Huevos
- 0.5 cup Aceite de oliva
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 cup Aceitunas verdes
- 2 tablespoons Perejil picado
Instructions
Lava y pela las papas y las zanahorias. Córtalas en cubos pequeños de aproximadamente 1/2 pulgada.
En una olla grande, lleva el agua a hervir y agrega una pizca generosa de sal. Añade las papas y zanahorias en cubos al agua hirviendo.
Cocina las papas y las zanahorias durante aproximadamente 15 minutos, hasta que estén tiernas pero no deshechas.
En otra olla más pequeña, coloca los huevos y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos. Una vez listos, transfiere los huevos a un baño de hielo para enfriar.
En los últimos 5 minutos de cocción de las papas y zanahorias, añade los guisantes congelados a la olla para cocinarlos también.
Escurra las verduras cocidas en un colador y déjelas enfriar por completo.
Mientras las verduras se enfrían, prepara la mayonesa: En un bol, bate juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta negra hasta que estén completamente emulsionados y cremosos.
Pela los huevos cocidos y córtalos en trozos pequeños.
En un tazón grande, combina las papas, zanahorias, guisantes, huevos picados, atún enlatado (escurrido) y aceitunas verdes picadas.
Vierte la salsa de mayonesa sobre la mezcla y mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Adorne con perejil recién picado antes de servir. Sirva fría o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
2342 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 149.4 g | 192% | |
| Saturated Fat | 26.6 g | 133% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.7 g | ||
| Cholesterol | 608 mg | 203% | |
| Sodium | 5236 mg | 228% | |
| Total Carbohydrate | 170.8 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 29.5 g | 105% | |
| Total Sugars | 23.8 g | ||
| Protein | 82.4 g | 165% | |
| Vitamin D | 5.9 mcg | 30% | |
| Calcium | 406 mg | 31% | |
| Iron | 15.4 mg | 86% | |
| Potassium | 4581 mg | 97% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
