Ensaladilla Rusa Saludable para el Corazón
Descubre una versión saludable de un clásico favorito español con esta Ensaladilla Rusa Saludable para el Corazón, una vibrante ensalada de papas repleta de ingredientes ricos en nutrientes y sabor inspirado en el Mediterráneo. Papas, zanahorias y guisantes al vapor ofrecen una base tierna y naturalmente dulce, mientras que huevos ricos en proteínas y atún en lata bajo en sal la hacen satisfactoria y equilibrada. El aderezo cremoso reemplaza la mayonesa tradicional por yogur griego bajo en grasa y con un toque de aceite de oliva virgen extra y un chorrito de jugo de limón para una alternativa más ligera y amigable para el corazón. Completada con pimientos asados y perejil fresco, este plato frío es el aperitivo o acompañamiento perfecto para aquellos que buscan una opción sabrosa y saludable. ¡Listo en menos de una hora, es un capricho libre de culpa tan refrescante como nutritivo!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Patatas
- 150 grams Zanahorias
- 150 grams Guisantes congelados
- 2 large Huevos
- 120 grams Yogur griego bajo en grasa
- 2 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 100 grams Atún en lata bajo en sal
- 50 grams Pimientos asados o pimientos rojos asados
- 2 tablespoons Perejil picado
Instructions
Pela las papas y córtalas en cubos pequeños. Pela y corta las zanahorias en trozos pequeños también.
Coloca las papas y zanahorias en una olla grande y cúbrelas con agua. Agrega una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento. Cocina durante unos 15-20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre y reserva para que se enfríen.
En una olla pequeña, coloca los huevos y cúbrelos con agua fría. Lleva a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar los huevos durante 10 minutos. Escúrrelos, enfríalos bajo agua fría corriente antes de pelar y picarlos.
Cocine los guisantes congelados en otra olla pequeña de agua hirviendo durante 3-4 minutos hasta que estén verdes brillantes y tiernos. Escurra y enfríe con agua fría.
En un tazón grande, combina yogurt griego bajo en grasa, aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, sal y pimienta negra. Mezcla bien hasta que quede cremoso.
Agrega las papas, zanahorias, guisantes, huevos picados, atún en lata y pimientos al tazón. Revuelve suavemente para combinar con el aderezo de yogurt.
Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Refrigera la ensaladilla durante al menos 1 hora o hasta que esté bien fría.
Antes de servir, espolvorea perejil picado por encima para un toque fresco.
Sírvala fría como un aperitivo refrescante o guarnición, perfecta para una alimentación saludable para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
1294 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.6 g | 56% | |
| Saturated Fat | 9.7 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 422 mg | 141% | |
| Sodium | 1693 mg | 74% | |
| Total Carbohydrate | 162.2 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 25.5 g | 91% | |
| Total Sugars | 37.9 g | ||
| Protein | 71.1 g | 142% | |
| Vitamin D | 5.1 mcg | 26% | |
| Calcium | 354 mg | 27% | |
| Iron | 11.3 mg | 63% | |
| Potassium | 4195 mg | 89% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
