Ensaladilla Rusa Keto
¡Permítete disfrutar de una versión baja en carbohidratos de la clásica favorita española con esta sabrosa Keto Ensaladilla Rusa! Llena de tierno coliflor, pechuga de pollo rica en proteínas y cremosos huevos duros, esta ensalada ofrece todas las texturas satisfactorias que adoras sin los carbohidratos. La adición de pepinillos encurtidos tangy, aceitunas verdes saladas y un aliño picante de mayonesa y mostaza Dijon eleva cada bocado, mientras que una pizca de perejil fresco le da un final vibrante y herbáceo. Perfectamente porcionada para preparar comidas o como un acompañamiento que siempre agrada, esta versión keto-friendly de la icónica ensalada rusa es rápida de preparar, refrescante y está llena de audaces sabores inspirados en el Mediterráneo. ¡Ya sea que estés siguiendo la dieta keto o simplemente buscando un enfoque más saludable de una receta tradicional, esta seguramente deleitará tu paladar!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Bouquetes de coliflor
- 1 small Zanahorias
- 3 large Huevos cocidos
- 150 grams Pechuga de pollo cocida
- 3 small "Pepinillos en vinagre"
- 50 grams Aceitunas verdes
- 150 grams Mayonesa
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua. Agregar los ramilletes de coliflor y cocinar durante unos 8-10 minutos, hasta que estén tiernos pero no blandos. Escurrir y dejar enfriar.
Corta la zanahoria pequeña en cubos pequeños. En otra olla, hierve los cubos de zanahoria durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos. Escurre y deja enfriar.
Pela y corta los huevos cocidos en dados. Reserva.
Corta la pechuga de pollo cocida en trozos pequeños.
Pique finamente los pepinillos encurtidos y corte las aceitunas verdes en rodajas pequeñas.
En un bol grande, combina el coliflor cocido, las zanahorias, los huevos hervidos, el pollo, los pepinillos en vinagre y las aceitunas.
En un recipiente pequeño aparte, mezcla la mayonesa con mostaza Dijon, sal y pimienta negra hasta que estén bien integrados.
Vierta la mezcla de mayonesa sobre los ingredientes de la ensalada y mezcle suavemente hasta que todo esté bien cubierto y combinado de manera uniforme.
Pica el perejil fresco y espolvorea sobre la ensalada.
Refrigera la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1813 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 142.6 g | 183% | |
| Saturated Fat | 18.7 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 994 mg | 331% | |
| Sodium | 3608 mg | 157% | |
| Total Carbohydrate | 56.9 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 9.4 g | 34% | |
| Total Sugars | 12.0 g | ||
| Protein | 78.7 g | 157% | |
| Vitamin D | 4.4 mcg | 22% | |
| Calcium | 245 mg | 19% | |
| Iron | 6.3 mg | 35% | |
| Potassium | 1364 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
