Ensaladilla Rusa baja en carbohidratos
Eleva tu juego de ensaladas con este refrescante y apto para keto giro en el clásico plato español, **Ensaladilla Rusa Baja en Carbohidratos**. Esta vibrante receta intercambia las tradicionales papas por nutritivas floretes de coliflor, ofreciendo toda la cremosidad y acidez que amas sin los carbohidratos adicionales. Mezclada con crujientes judías verdes, dulce pimiento rojo, atún en lata rico en proteínas y sabrosas aceitunas, este plato inspirado en el Mediterráneo se une con una deliciosa salsa de mayonesa con un toque de limón. La adición de huevos duros picados aporta riqueza, convirtiéndola en una opción satisfactoria y saludable para dietas bajas en carbohidratos. Perfecta como aperitivo frío, almuerzo ligero o plato acompañante para fiestas, esta saludable ensaladilla rusa está lista en menos de 30 minutos y seguramente impresionará a cualquiera en la mesa. ¡Disfruta sin culpa mientras saboreas un clásico renovado!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Ramos de coliflor
- 100 grams Judías verdes
- 1 medium Pimiento rojo
- 2 large Huevos duros
- 150 grams Atún enlatado (en agua)
- 50 grams Aceitunas
- 120 grams Mayonesa
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
Instructions
Pica los ramilletes de coliflor en trozos pequeños del tamaño de un guisante para imitar la textura de las papas hervidas.
Corta los extremos de las judías verdes y pícalas en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Añade el coliflor y las judías verdes picadas. Cocina durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernos. Escurre y reserva para que se enfríen.
Pica el pimiento rojo en trozos pequeños y añade a un bol grande.
Pela y corta los huevos duros, luego agrégalos al bol de mezcla.
Escurra el atún en lata y desmenúcelo en el bol con los otros ingredientes.
Corta las aceitunas en rodajas y agrégalas al bol.
Una vez que la coliflor y las judías verdes se hayan enfriado, agrégalas al bol de mezcla.
En un bol pequeño, mezcla la mayonesa con el jugo de limón, sal y pimienta negra molida.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de verduras y dóblalo suavemente hasta que todo esté bien combinado y cubierto con el aderezo.
Refrigera la ensaladilla rusa durante al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se mezclen. Sirve fría.
Nutrition Facts
Calories |
1412 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 104.0 g | 133% | |
| Saturated Fat | 12.8 g | 64% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.3 g | ||
| Cholesterol | 586 mg | 195% | |
| Sodium | 2633 mg | 114% | |
| Total Carbohydrate | 63.2 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 14.3 g | 51% | |
| Total Sugars | 15.8 g | ||
| Protein | 61.9 g | 124% | |
| Vitamin D | 10.0 mcg | 50% | |
| Calcium | 244 mg | 19% | |
| Iron | 10.2 mg | 57% | |
| Potassium | 2180 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
