Ensalada Waldorf Clásica Vegana
Esta Ensalada Vegana Clásica Waldorf es fresca y totalmente a base de plantas, una versión moderna de este plato icónico que destaca por sus colores vibrantes, texturas audaces y sabores tentadores. Las manzanas rojas y verdes crujientes proporcionan la combinación perfecta de dulzura y acidez, mientras que las jugosas uvas rojas y amarillas añaden explosiones de dulzura natural. El apio crujiente y las nueces tostadas aportan una textura irresistible, todo ello unido con un aderezo cremoso de mayonesa vegana mejorado con jarabe de arce para un toque de dulzura terrosa. El perejil fresco añade un toque de frescura herbácea, y todo se sirve sobre hojas crujientes de lechuga Bib para una presentación impresionante. Listo en solo 20 minutos, esta ensalada sin lácteos y sin gluten es una elección perfecta para un almuerzo ligero, un entretenimiento elegante, o como guarnición refrescante.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Manzana roja
- 1 medium Manzana verde
- 3 large Tallos de apio
- 1 cup Uvas rojas
- 1 cup Uvas amarillas
- 1 cup Nueces
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 cup Mayonesa vegana
- 1 tablespoon Jarabe de arce
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco
- 4 large Hojas de lechuga Bib
Instructions
Lava las manzanas completamente. Retira el corazón y corta las manzanas rojas y verdes en trozos del tamaño de un bocado, dejando la piel para obtener más fibra y color.
Coloca las manzanas picadas en un bol grande. Rocía inmediatamente con jugo de limón para evitar que se pongan marrones y revuelve suavemente para cubrir.
Enjuaga los tallos de apio, luego córtalos en rodajas pequeñas. Añádelos al tazón de mezclado con las manzanas.
Lave las uvas rojas y amarillas. Córtelas por la mitad y agréguelas al tazón de mezcla con los demás ingredientes.
Pique las nueces en trozos grandes y tóstalas ligeramente en una sartén seca a fuego medio durante unos 3-5 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que estén fragantes. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente antes de agregar a la ensalada.
En un tazón pequeño aparte, bate juntos la mayonesa vegana, el jarabe de arce, la sal y la pimienta negra hasta que estén suaves y cremosos.
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y dóblalos suavemente hasta que todo esté bien cubierto con el aderezo.
Picar el perejil fresco y espolvorear sobre la ensalada. Mezclar suavemente para incorporar.
Coloque hojas frescas de lechuga Bib en un plato grande de servir o en platos individuales y sirva la ensalada Waldorf sobre la lechuga.
Sirva de inmediato o cubra y refrigere por hasta 2 horas antes de servir para una opción fría.
Nutrition Facts
Calories |
1917 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 123.6 g | 158% | |
| Saturated Fat | 15.4 g | 77% | |
| Polyunsaturated Fat | 80.5 g | ||
| Cholesterol | 54 mg | 18% | |
| Sodium | 2459 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 208.7 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 28.1 g | 100% | |
| Total Sugars | 139.2 g | ||
| Protein | 26.4 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 306 mg | 24% | |
| Iron | 7.1 mg | 39% | |
| Potassium | 2604 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
