Ensalada vietnamita de fideos bajos en carbohidratos
Sumérgete en los sabores audaces y refrescantes de este Plato de Fideos Vietnamitas Bajos en Carbohidratos, una versión saludable de un plato clásico perfecto para las noches ocupadas. Los fideos de calabacín son los protagonistas, creando una base ligera y nutritiva que complementa maravillosamente los tiernos muslos de pollo marinados. La colorida presentación incluye pepino crujiente, brotes de soja crujientes y hierbas frescas aromáticas como menta y cilantro, todo unido con un aderezo picante y sabroso hecho con salsa de pescado y jugo de lima. Con solo 35 minutos de preparación en total, esta receta ofrece sabores vietnamitas sofisticados sin los pesados fideos de carbohidratos, por lo que es ideal para los entusiastas del keto y cualquiera que busque una opción de comida ligera. ¡Sírvelo con ingredientes opcionales como cacahuetes picados y chile rojo para obtener una explosión adicional de sabor y textura!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Calabacín
- 1 lb Muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 tbsp Salsa de pescado
- 2 tbsp Zumo de lima
- 2 tbsp Aceite de aguacate
- 2 cloves Ajo
- 1 tbsp Eritritol granulado (o stevia)
- 1 medium Pepino
- 1 medium Zanahoria
- 1 cup Brotes de soja
- 0.5 cup Hojas de menta fresca
- 0.5 cup Hojas de cilantro fresco
- 2 cups Lechuga romana
- 2 tbsp Cacahuetes sin sal (opcional)
- 1 small Chile rojo (opcional)
Instructions
Usa un espiralizador para crear fideos de calabacín a partir de los 4 calabacines medianos. Pon los zoodles en un bol grande y reserva.
En un tazón pequeño, prepara el adobo mezclando la salsa de pescado, 1 cucharada de jugo de limón, ajo picado y eritritol granulado. Vierte la mitad del adobo sobre los muslos de pollo y guarda el resto para más tarde.
Caliente 1 cucharada de aceite de aguacate en un sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue los muslos de pollo marinados y cocine durante unos 6-8 minutos por cada lado, o hasta que estén completamente cocidos y dorados. Retire del sartén y permita reposar durante 5 minutos antes de cortar en tiras finas.
Prepara las verduras: corta el pepino y la zanahoria en bastones delgados. Lava y escurre los brotes de soja, las hojas de menta, las hojas de cilantro y la lechuga romana.
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de lima restante, 1 cucharada de aceite de aguacate y la marinada reservada para crear el aderezo.
Arma los tazones de fideos: divide la lechuga romana entre 4 tazones para servir. Coloca encima de cada tazón una porción generosa de zoodles, pollo en rodajas, pepino, zanahoria, brotes de soja, menta y cilantro. Rocía los tazones con la vinagreta.
Opcionalmente, decora con cacahuetes picados sin sal y rodajas finas de chile rojo para un toque extra de crujiente y picante.
¡Sirve inmediatamente y disfruta de los sabores frescos y bajos en carbohidratos de Vietnam!
Nutrition Facts
Calories |
1352 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 69.3 g | 89% | |
| Saturated Fat | 13.9 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 385 mg | 128% | |
| Sodium | 10459 mg | 455% | |
| Total Carbohydrate | 121.0 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 24.8 g | 89% | |
| Total Sugars | 73.5 g | ||
| Protein | 96.4 g | 193% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 725 mg | 56% | |
| Iron | 21.3 mg | 118% | |
| Potassium | 4659 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
