Ensalada vietnamita de col sin azúcar
Esta Ensalada de Col Vietnamita sin Azúcar es fresca, vibrante e irresistiblemente crujiente, ¡una variante saludable de un favorito clásico del sudeste asiático! Llena de repollo verde y rojo rallado, zanahorias crujientes, cilantro y menta aromáticos, y un aderezo casero con chispeante sabor, esta ensalada es una celebración de sabores audaces sin azúcar añadido. La mezcla picante de salsa de pescado (o salsa de soja para opciones veganas), jugo de lima y vinagre de arroz está perfectamente equilibrada con un toque de estevia líquida natural, jengibre y ajo fragantes. Personalízala con cacahuetes opcionales para un extra de crujido o chile rojo para un toque picante. Con solo 20 minutos de preparación y sin necesidad de cocinar, esta receta nutritiva, sin gluten y baja en carbohidratos es ideal como un refrescante plato acompañante o una comida ligera y satisfactoria. Deja que los vibrantes sabores se mezclen antes de servir y ¡disfruta de esta delicia saludable inspirada en la cocina vietnamita!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups (shredded) Repollo verde
- 2 cups (shredded) Col morada
- 1 large, julienned Zanahoria
- 0.5 cup (chopped) Hojas de cilantro fresco
- 0.5 cup (chopped) Hojas de menta fresca
- 2 stalks, thinly sliced Cebolla verde
- 1 small, thinly sliced (optional) Chile rojo
- 0.25 cup (roughly chopped, optional) Cacahuetes tostados sin sal
- 3 tbsp "Salsa de pescado (o salsa de soja para una opción vegetariana/vegana)"
- 3 tbsp Vinagre de arroz
- 2 tbsp (freshly squeezed) Zumo de lima
- 2 cloves (minced) Ajo
- 0.5 tsp (grated) Jengibre fresco
- 8 drops (or to taste) Estevia líquida
- 1 tbsp Aceite de sésamo
Instructions
En un tazón grande, combina el repollo verde rallado, repollo morado rallado, zanahoria juliana, cilantro picado, menta picada y cebolla verde en rodajas.
Si lo prefieres, agrega el chile rojo cortado en rodajas finas para un toque picante y los cacahuetes tostados groseramente picados para obtener un poco de textura crujiente.
En un bol pequeño, mezcla la salsa de pescado (o salsa de soja si eres vegano/vegetariano), vinagre de arroz, jugo de lima, ajo picado, jengibre rallado, estevia líquida y aceite de sésamo para hacer el aderezo.
Prueba el aderezo y ajústalo añadiendo más jugo de lima, salsa de pescado o estevia según tu preferencia.
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla bien para combinar.
Deje que la ensalada repose de 5 a 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Sirve inmediatamente como un refrescante acompañamiento o una comida ligera y saludable.
Nutrition Facts
Calories |
635 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.3 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.2 g | 21% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4589 mg | 200% | |
| Total Carbohydrate | 80.0 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 27.4 g | 98% | |
| Total Sugars | 25.2 g | ||
| Protein | 28.3 g | 57% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 692 mg | 53% | |
| Iron | 17.6 mg | 98% | |
| Potassium | 2447 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
