Ensalada Vegetariana de Tomate y Huevo Cocido
Ilumina tu mesa con esta vibrante Ensalada Vegetariana de Tomate y Huevo Cocido, un platillo saludable y refrescante que es perfecto para un almuerzo ligero o un acompañamiento nutritivo. Con jugosos tomates cherry, pepino crujiente, cebolla roja picante y perejil fresco, esta colorida ensalada se realza con huevos perfectamente cocidos que aportan una dosis satisfactoria de proteína. Mezclada en un aderezo casero y lleno de sabor de aceite de oliva, jugo de limón y mostaza Dijon, cada bocado explota con sabor. Fácil de preparar en menos de 30 minutos y repleta de ingredientes frescos, esta receta asegura una adición saludable y visualmente impresionante a cualquier comida. ¡Sírvela fría o a temperatura ambiente para una opción fácil que complacerá a todos!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces Huevos grandes
- 2 cups
- 1 medium Pepino
- 0.25 cup
- 2 tablespoons Perejil fresco
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 tablespoon Jugo de limón
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon
Instructions
Coloca los huevos en una cacerola y añade suficiente agua fría para cubrirlos por aproximadamente 1 pulgada. Lleva el agua a ebullición a fuego medio.
Una vez que hierva, cubre la cacerola y apaga el fuego. Deja reposar los huevos en el agua caliente durante 9-12 minutos, dependiendo de tu nivel de cocción deseado.
Mientras los huevos se están cocinando, corta los tomates cherry o uva por la mitad y agrégalos a un tazón grande para mezclar.
Pela el pepino y córtalo en rodajas finas en forma de medias lunas. Agrégalas al bol con los tomates.
Pica finamente la cebolla morada y corta el perejil fresco. Agrega ambos al tazón de mezcla.
Una vez que los huevos estén listos, transfiéralos a un tazón con agua helada para que se enfríen por unos minutos. Pele los huevos y córtelos en cuartos.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta negra para formar el aderezo.
Mezcla suavemente el tomate, pepino, cebolla y perejil con el aderezo hasta que estén bien cubiertos.
Coloca la ensalada en una fuente de servir o platos individuales y cubre con los cuartos de huevo cocido.
Sirve inmediatamente o refrigera por hasta 2 horas antes de servir para una opción de ensalada fría.
Nutrition Facts
Calories |
650 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.0 g | 64% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 744 mg | 248% | |
| Sodium | 1601 mg | 70% | |
| Total Carbohydrate | 28.5 g | 10% | |
| Dietary Fiber | 5.7 g | 20% | |
| Total Sugars | 13.3 g | ||
| Protein | 28.8 g | 58% | |
| Vitamin D | 4.0 mcg | 20% | |
| Calcium | 198 mg | 15% | |
| Iron | 6.2 mg | 34% | |
| Potassium | 1422 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
