Ensalada Vegana Refrescante de Yogur
Descubre la combinación perfecta de sabores cremosos, tangy y frescos con esta Ensalada Vegana Refrescante de Yogur. Llena de pepino crujiente, vibrantes tomates cherry, crujiente pimiento y aromática cebolla roja, esta ensalada se eleva con un aderezo de yogur vegano lujoso impregnado de jugo de limón chispeante, eneldo fresco y menta. Ligera pero satisfactoria, esta receta de 20 minutos es ideal para un almuerzo rápido, un plato de acompañamiento refrescante o un aperitivo saludable. Completamente a base de plantas, ofrece una alternativa nutritiva y libre de crueldad a las ensaladas de yogur tradicionales, mientras que sus sabores refrescantes son perfectos para los días más cálidos. ¡Sírvelo de inmediato o enfríalo para disfrutar de una integración aún más profunda de sabores! Ya sea que busques recetas de ensaladas veganas, ideas fáciles para preparar comidas o platos de verano, ¡esta receta cumple con todos los requisitos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large pepino
- 200 grams tomates cherry
- 0.5 medium cebolla morada
- 1 medium pimiento morrón
- 250 grams yogur vegano
- 2 tablespoons eneldo fresco
- 2 tablespoons menta fresca
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Pela el pepino, si lo deseas, y córtalo en rodajas. Colócalas en un bol grande.
Corta por la mitad los tomates cherry y agrégalos al bol con el pepino.
Corta en rodajas finas la cebolla morada y agrégala a las verduras.
Corta en rodajas finas y quita las semillas del pimiento, luego agrégalas al tazón para mezclar.
En un tazón pequeño aparte, combina el yogur vegano, el eneldo fresco, la menta fresca, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra. Bate hasta que quede suave y bien combinado.
Vierte el aderezo de yogur sobre las verduras preparadas en el tazón grande.
Revuelva suavemente todos los ingredientes juntos hasta que las verduras estén bien cubiertas con el aderezo.
Prueba y ajusta el sazón con más sal o pimienta si es necesario.
Sirve inmediatamente, o refrigera durante 15 minutos para que los sabores se mezclen, luego sirve.
Nutrition Facts
Calories |
494 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 22.2 g | 28% | |
| Saturated Fat | 3.4 g | 17% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1294 mg | 56% | |
| Total Carbohydrate | 69.4 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 11.6 g | 41% | |
| Total Sugars | 38.5 g | ||
| Protein | 14.3 g | 29% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 470 mg | 36% | |
| Iron | 8.0 mg | 44% | |
| Potassium | 1870 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
