Ensalada Vegana Olivié
¡Descubre la versión vibrante y basada en plantas de un clásico plato ruso con esta Ensalada Olivie Vegana! Repleta de vegetales frescos como papas russet en cubos, zanahorias y guisantes, además de pepinillos picantes y cremosa mayonesa vegana, esta receta ofrece todos los sabores nostálgicos que amas, pero sin productos de origen animal. El tofu firme toma el lugar como una alternativa rica en proteínas a las carnes tradicionales, mientras que el eneldo fresco añade un toque herbal irresistible. Perfectamente equilibrada y fácil de preparar, esta ensalada es un éxito para reuniones, mesas festivas o como acompañamiento refrescante. Con tan solo 20 minutos de preparación y una hora de enfriamiento, esta sabrosa ensalada de papas vegana es una opción deliciosa sin lácteos ni huevos que todos disfrutarán.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium Patatas russet
- 2 medium Zanahorias
- 1 cup Guisantes verdes congelados
- 4 medium Encurtidos
- 0.5 medium Cebolla morada
- 200 grams Tofu firme
- 0.5 cup Mayonesa vegana
- 2 tablespoons Eneldo fresco
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Pela y corta las papas russet en cubos pequeños y uniformes. Haz lo mismo con las zanahorias.
Pon una olla grande con agua a hervir. Agrega las papas y zanahorias en cubos. Hierve por unos 10-12 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún firmes al pinchar con un tenedor. Escurre y reserva para que se enfríen.
En una olla más pequeña, lleva el agua a ebullición y escalfa los guisantes verdes durante aproximadamente 2-3 minutos. Escurre y deja enfriar.
Corta los pepinillos en trozos pequeños y uniformes. Pica finamente la cebolla morada.
En un tazón grande, combina las papas cocidas, las zanahorias, los guisantes verdes, los pepinillos, la cebolla morada y el tofu en cubos.
En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa vegana, el eneldo picado, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Agrega la mezcla de mayonesa a la mezcla de vegetales. Revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos de manera uniforme.
Cubre y refrigera la ensalada durante al menos 1 hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
1201 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.1 g | 44% | |
| Saturated Fat | 5.5 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 12.6 g | ||
| Cholesterol | 27 mg | 9% | |
| Sodium | 5828 mg | 253% | |
| Total Carbohydrate | 187.3 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 29.4 g | 105% | |
| Total Sugars | 38.8 g | ||
| Protein | 49.0 g | 98% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 749 mg | 58% | |
| Iron | 13.1 mg | 73% | |
| Potassium | 4656 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
