Ensalada Vegana Fresca de Primavera
Ensalada de Primavera Fresca Vegana
Repleta de colores vibrantes y texturas crujientes, esta Ensalada de Primavera Fresca Vegana es una celebración de productos de temporada en cada bocado. Con una mezcla de lechugas, rábanos crujientes, guisantes lágrima y cintas de zanahoria, se combina perfectamente con aguacate cremoso y una vinagreta de limón con un toque de jarabe de arce. Las hojas de menta fresca añaden un toque aromático, convirtiendo esta ensalada en un plato tan refrescante como saludable. Lista en solo 20 minutos sin necesidad de cocción, es una opción perfecta a base de plantas para un almuerzo ligero, un aperitivo o un plato acompañante. Llena de nutrientes e irresistiblemente deliciosa, esta ensalada inspirada en la primavera es una obligación para los entusiastas de la comida vegana y sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups mezcla de hojas verdes para ensalada (por ejemplo, rúcula, espinacas y lechuga)
- 1 medium pepino
- 5 small rábanos
- 1 large zanahoria
- 1 cup tomates cherry
- 1 cup guisantes dulces
- 1 large aguacate
- 2 stalks cebollas verdes
- 0.5 cup hojas de menta fresca
- 3 tablespoons jugo de limón
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon jarabe de arce
- 1 teaspoon Mostaza Dijon
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
1. Lava y seca perfectamente todos los vegetales. Deja a un lado para que se sequen al aire mientras preparas el aderezo.
2. En un tazón pequeño, batir juntos el jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, jarabe de arce, mostaza de Dijon, sal y pimienta negra hasta que estén bien combinados. Ajustar la sazón al gusto si es necesario.
3. Corta el pepino en rodajas delgadas y los rábanos en rodajas finas utilizando un cuchillo afilado o una mandolina para rebanadas uniformes.
4. Pelar la zanahoria y, usando un pelador de verduras, cortar en largas tiras finas o hacer juliana si se prefiere.
5. Corta los tomates cherry por la mitad, y si son grandes, en cuartos.
6. Recorta y quita las hebras de las arvejas azucaradas, luego córtalas en trozos pequeños.
7. Partir el aguacate por la mitad, quitar el hueso, pelar y cortar en cubos.
8. Picar finamente las cebolletas y cortar groseramente las hojas de menta fresca.
9. En un bol grande para ensalada, combina las hojas verdes variadas, pepino en rodajas, rodajas de rábano, tiras de zanahoria, tomates cherry, guisantes dulces, aguacate picado, cebollas verdes y hojas de menta.
10. Rocía la vinagreta de limón preparada sobre la ensalada y mezcla suavemente utilizando tenedores para ensalada o tus manos para cubrir uniformemente todos los ingredientes.
11. Sirve de inmediato como un entrante fresco o plato principal ligero. Para disfrutar del mejor sabor y textura, consume la ensalada el mismo día en que se prepara.
Nutrition Facts
Calories |
1048 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 73.3 g | 94% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2018 mg | 88% | |
| Total Carbohydrate | 93.4 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 41.6 g | 149% | |
| Total Sugars | 34.4 g | ||
| Protein | 24.2 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 638 mg | 49% | |
| Iron | 19.1 mg | 106% | |
| Potassium | 3207 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
