Ensalada Vegana de Zanahoria Rallada
Alegra tu próxima comida con esta Ensalada Vegana de Zanahoria Rallada, un plato refrescante y repleto de nutrientes que es tan vibrante como sabroso. Con zanahorias recién ralladas, perejil fragante, semillas de calabaza tostadas y dulces pasas, esta ensalada ofrece una encantadora mezcla de texturas y sabores. El aderezo cremoso y ácido, elaborado con jugo de limón, tahini, aceite de oliva y sirope de arce, une los ingredientes a la perfección, ofreciendo un equilibrio ideal entre dulzura y frescura. Rápida y fácil de preparar en tan solo 15 minutos, esta ensalada sirve para cuatro personas y es ideal como acompañamiento saludable o almuerzo ligero. Perfecta para dietas veganas y rebosante de ingredientes saludables, esta receta es una deliciosa manera de mostrar la sencillez de la cocina basada en plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 large zanahorias
- 0.5 cup, chopped perejil fresco
- 0.25 cup Semillas de calabaza
- 0.5 cup pasas
- 1 medium, juiced limón
- 2 tablespoons tahini
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 tablespoon jarabe de arce
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Lava y pela las zanahorias. Utiliza un rallador de caja para rallar las zanahorias en tiras finas y colócalas en un bol grande para mezclar.
Añade el perejil fresco picado al recipiente con las zanahorias ralladas.
Tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca a fuego medio durante aproximadamente 3-4 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que comiencen a estallar y se doren. Retira del fuego y deja que se enfríen ligeramente antes de agregarlas al bol de ensalada.
Agrega las pasas al tazón junto con los otros ingredientes.
En un bol pequeño, batir juntos el jugo de limón fresco, tahini, aceite de oliva virgen extra, jarabe de arce, sal y pimienta negra hasta que esté suave y bien combinado.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de zanahoria rallada. Mezcla todo suavemente hasta que la ensalada esté uniformemente cubierta con el aderezo.
Deje reposar la ensalada durante 5-10 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Sirva de inmediato o refrigere para usar más tarde.
Nutrition Facts
Calories |
1088 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.2 g | 84% | |
| Saturated Fat | 10.3 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1459 mg | 63% | |
| Total Carbohydrate | 121.4 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 19.9 g | 71% | |
| Total Sugars | 81.3 g | ||
| Protein | 24.1 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2537 mg | 195% | |
| Iron | 10721.5 mg | 59564% | |
| Potassium | 2256 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
